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2017年3月16日，浙江農(nóng)林大學(xué)東湖食堂剛剛引進(jìn)的機(jī)器人廚師正在有條不紊地削著面條，排隊(duì)等候吃機(jī)器人廚師削的面條的學(xué)生絡(luò)繹不絕。

（陳勝偉/人民圖片）

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還記得2017年紅遍上海街頭的“無(wú)人面館”機(jī)嗎？雖然它曾因?yàn)槭掷m(xù)問(wèn)題被監(jiān)管部門叫停，但是卻并不代表著這種極具科技潛力的新“覓食場(chǎng)所”被永遠(yuǎn)封殺，今年，它就名正言順地“歸來(lái)”，重新出現(xiàn)在部分地區(qū)?！盁o(wú)人面館”能為人們提供怎樣的料理？工作原理如何？又是否能滿足飲食場(chǎng)所應(yīng)具備的清潔需求呢？

據(jù)人民網(wǎng)上海頻道介紹，無(wú)人面館于今年5月18日獲得了上海核發(fā)的國(guó)內(nèi)首張“自動(dòng)售貨、現(xiàn)制現(xiàn)售”熱食類食品制售營(yíng)業(yè)范圍的食品經(jīng)營(yíng)許可證，成為了目前中國(guó)唯一的“冷凍現(xiàn)制熱食”無(wú)人中式快餐自動(dòng)販賣機(jī)。據(jù)中國(guó)新聞網(wǎng)介紹，這種神奇的無(wú)人面館機(jī)叫做“鹵豆無(wú)人移動(dòng)面館”，已經(jīng)發(fā)展到第四代，并在上海金山成立了專業(yè)智能煮面自動(dòng)販賣機(jī)、無(wú)人移動(dòng)面館研發(fā)中心，成為名副其實(shí)的中國(guó)“智造”。

這種面館究竟能制作出怎樣的料理呢？據(jù)《北京晨報(bào)》介紹，這種無(wú)人看守的機(jī)器目前出售的主要是現(xiàn)煮立食熱湯面，提供四款口味供選擇，用戶在觸摸屏上選擇一款面條食品，之后用手機(jī)進(jìn)行掃碼支付，稍作等待便可得到一碗熱騰騰的面條。目前第4代移動(dòng)面館在裝滿的情況下，一次可裝40份面的食材，每天約補(bǔ)貨一次，未來(lái)升級(jí)后可裝120份。

除此之外，“無(wú)人面館”做面的速度更可謂一絕。據(jù)人民網(wǎng)上海頻道介紹，“無(wú)人面館”在45秒內(nèi)即可迅速解凍、加溫至120攝氏度煮面、降溫至適合食用的85攝氏度，完成現(xiàn)煮立食熱湯面的工序，相對(duì)傳統(tǒng)的微波解凍提升了至少2分鐘的時(shí)間。另外，“無(wú)人面館”還自建了餐食研發(fā)中心，并與海外知名食品加工企業(yè)合作，采用最高標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，全密封包裝、互聯(lián)網(wǎng)智能跟蹤、冷鏈配送、全程無(wú)人為接觸食品、達(dá)到食品安全最高保障。

要不了多久，北京、上海的很多小伙伴可以體驗(yàn)無(wú)人面館的“手藝”了。（李易明）

本文由中國(guó)科學(xué)傳播研究所副研究員卜勇進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。

卜勇：中國(guó)科學(xué)傳播研究所副研究員、中國(guó)科學(xué)技術(shù)大學(xué)理學(xué)學(xué)士、中國(guó)科學(xué)院認(rèn)知科學(xué)博士、北京師范大學(xué)心理學(xué)博士后。目前其主要研究領(lǐng)域?yàn)榻】?、環(huán)保、水利、節(jié)能、氣象、人工智能、腦科學(xué)與認(rèn)知科學(xué)等。

吃面無(wú)需大廚也不用下廚 看"無(wú)人面館"如何大顯身手

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