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2018年5月29日，廣西柳州市柳城縣沖脈鎮大要村種植的無公害西紅柿成熟上市。

（鄧克軼/人民圖片）

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最近兩年，關于“空心西紅柿打了植物激素”的傳言在網上廣為傳播，傳言稱，“空心的、帶尖尖的、外表紅里面綠的西紅柿都打了植物激素，這些西紅柿有毒不能吃”。那么，植物激素到底是什么？空心西紅柿與植物激素有什么關系？打了植物激素的西紅柿還能吃嗎？

在回答這些問題前，我們先來了解一下什么是植物激素。據《北京晚報》報道，動物的生長發育需要靠體內的激素進行調控，植物亦是如此。植物也會合成各種植物激素，負責調控植物的發芽、生根、開花、結果、休眠、脫落等過程。植物激素包括生長素、赤霉素、細胞分裂素、脫落酸、乙烯等。如果植物激素的合成發生障礙，植物的生長、發育就會受到影響。隨著各類植物激素的結構和作用被研究清楚，人類已經可以提取或人工合成某些植物激素或結構類似物，人為調控植物的生長發育過程，這些物質被稱為植物生長調節劑。

西紅柿空心、里外顏色不一樣是因為打了植物激素嗎？據央視網報道，某些植物激素的確能促進西紅柿果實的坐果和果實膨大，如果使用的植物激素濃度過高，則可能導致西紅柿空心。但導致西紅柿空心的原因很多，包括光照不足、養分供應少、受精不當、外界溫度過高、施水施肥不當等。同時，空心是瓜果種植常碰到的一種生理性病害，空心西紅柿屬于畸形果實，但其只是形態有點問題而已，并不能說明其有害。與此類似，屬于畸形果實的還有尖形、桃形、瘤形、帶疤的西紅柿，這主要是由其花芽分化的質量決定。另外，西紅柿的顏色主要受基因調控，果皮和果肉由不同基因組合會表現出不同顏色，這些都跟植物激素沒有太大關系。

那么，打了植物激素的西紅柿還能不能吃？據新華網報道，所謂的“打了植物激素”，大多是指使用了植物生長調節劑。在國際上，至今為止從未發生過因植物生長調節劑殘留而引起的食品安全事件；在我國，使用過植物生長調節劑的農產品對消費者來說也是非常安全的。其原因包括：

1.與其它農藥相比，植物生長調節劑雖然被納入農藥范疇管理，但卻不是傳統意義上的致病、除草的農藥，其產品大多屬于低微毒性，有些因為幾乎無毒而被列入不需要制定殘留限量的豁免清單。

2.由于植物生長調節劑用量微小，過量使用反而會起反作用，農民也不大可能大量使用，所以植物生長調節劑在農產品上的殘留很低。

因此，只要是在正規商店購買的西紅柿，消費者在食用時就不必過于擔心。（張茜）

本文由中國科學院遺傳與發育生物學研究所分子農業生物學研究中心研究員翟文學進行科學性把關，專家目前的主要研究領域為農業植物、農業生物學、農作物育種、基因研究、基因克隆培育、植物分子遺傳與分子育種等。

空心西紅柿打了激素不能吃？你可能誤會了植物激素

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