1、土窯貯藏的優(yōu)點(diǎn)

蘋果貯藏保鮮的作用，在于最大限度地保存果品的營養(yǎng)價(jià)值，降低損耗，力爭(zhēng)季產(chǎn)年銷，均衡上市，滿足人們的生活需求，提高經(jīng)濟(jì)效益。

蘋果貯藏的方式很多，但就晉中盆地和晉南區(qū)優(yōu)勢(shì)蘋果產(chǎn)業(yè)區(qū)而言，比較實(shí)用的是土窯洞貯藏方式，這種方式充分利用了土層厚、日溫差和年溫差較大、貯藏性能好、造價(jià)低、建造容易、通風(fēng)流暢、利于外界冷空氣導(dǎo)入窯內(nèi)和空氣排出的特點(diǎn)，特別適用于貯存1萬～3萬千克果品的果樹專業(yè)戶使用。

2、土窯洞的建造

（1）窯門最好向北，其次為向東，再次為向南，向南最差，其原因是窯門向北日光輻射少，平均溫度低、溫差小。

（2）窯門應(yīng)采用較窄而深的結(jié)構(gòu)，這樣對(duì)于穩(wěn)定窯溫有良好的作用。尤其翌春溫度回升階段，能減少外界溫度對(duì)窯溫的影響，保持窯內(nèi)的低溫。

（3）窯身不宜過寬，否則容易塌方。

（4）窯身頂部以拱形為好。拱形頂既堅(jiān)固，又可使窯內(nèi)熱空氣集中于窯頂而便于排出窯外。

（5）窯身底部和窯頂保持傾斜度，便于窯外冷空氣導(dǎo)入窯內(nèi)與窯內(nèi)熱空氣從窯頂排出。

（6）選擇黏土或帶料姜石的紅膠泥土打窯洞，窯頂土層厚度保持5米以上。如掘溝用磚砌旋，磚窯頂土層厚度應(yīng)保持在1.5米以上。

3、土窯貯藏

（1）土窯內(nèi)窯溫穩(wěn)定地降到0℃左右果實(shí)方可入窯。果實(shí)入窯前，為使窯溫下降，應(yīng)不斷地利用外界低溫降低窯溫，同時(shí)降低窯內(nèi)土層溫度。當(dāng)外界溫度低于窯溫時(shí)，打開窯門和通氣孔，有利于大循環(huán)導(dǎo)入外界冷空氣，降低窯溫。當(dāng)外界溫度回升至窯溫時(shí)，關(guān)上窯門和通氣孔。關(guān)窯門時(shí)，應(yīng)注意適當(dāng)開上口，即窯門頂部小進(jìn)氣窗不堵，以便窯內(nèi)熱空氣通過小循環(huán)而排出。由于窯內(nèi)溫度較高，關(guān)上窯門和通氣孔，易造成窯溫回升。特別要注意入窯初期，通過晚上或凌晨通風(fēng)來降低窯溫，并逐漸降低窯內(nèi)土層溫度，這樣才能使窯溫穩(wěn)定地降下來。

（2）從窯溫降至0℃左右至翌春外界溫度回升前，要適當(dāng)防熱防凍，繼續(xù)降低窯內(nèi)溫度。通風(fēng)宜在白天外界溫度不低于-6℃時(shí)進(jìn)行，通風(fēng)量不要太大，防止冷空氣急驟進(jìn)窯，造成凍害。窯溫不得低于-2℃。

（3）外界溫度回升后（高于窯溫），應(yīng)盡量封嚴(yán)窯門和通氣孔，以保持窯內(nèi)的低溫。果實(shí)全部出窯后，窯內(nèi)灌透水，然后用土坯封閉窯門，再用麥草泥封嚴(yán)到果實(shí)入窯前。



編輯：李敏

[原創(chuàng)]蘋果土窯貯藏技術(shù)

圖文簡(jiǎn)介

果貯藏的方式很多，但就晉中盆地和晉南區(qū)優(yōu)勢(shì)蘋果產(chǎn)業(yè)區(qū)而言，比較實(shí)用的是土窯洞貯藏方式，這種方式充分利用了土層厚、日溫差和年溫差較大、貯藏性能好、造價(jià)低、建造容易、通風(fēng)流暢、利于外界冷空氣導(dǎo)入窯內(nèi)和空氣排出的特點(diǎn)，特別適用于貯存1萬～3萬千克果品的果樹專業(yè)戶使用。