蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類。就拿植物來說，有陸生植物和水生植物。平時我們吃的和見到的很多蔬菜都長在地里，是陸生植物，但其實不少水生植物也都是我們餐桌上美食的原材料。

大家非常熟悉的長在水里的蔬菜應該非藕莫屬，藕其實就是蓮肥大的地下莖，而現(xiàn)在比較流行的藕帶，則是蓮幼嫩地下莖。蓮主要生長于沼澤地。


另外一個長在水里的蔬菜明星應該就是慈姑了，她多數(shù)生長在沼澤、水塘、水田、低洼地。慈姑還是很多地方宴席的必備菜，比如連城名菜慈姑豬蹄或者慈姑燒肉。這里要注意此“姑”非“菇”哦，慈姑可是堂堂正正的高等植物，不是菌類。

水芹也當蔬菜食用，其味鮮美，民間也作藥用。從她的名字也能知道水芹喜歡濕潤，一般生于低濕地、淺水沼澤、河流岸邊，或生于水田中。而且水芹的耐澇及耐寒性強，是一種在極端環(huán)境中能夠廣泛栽培的植物。


除此之外，茭白、芡實、莼菜、水芹、蒲菜、荸薺、菱、水芋、水蕹、豆瓣菜等都是餐桌上經常可見的水生蔬菜。我國著名的蔬菜學家揚州大學農學院趙有為教授曾于1999年出版專著《中國水生蔬菜》，詳細介紹了這些水生蔬菜的生物學特性和品種分類。

對了，其實廣義上的植物包括了藻類植物，從這個角度來看，大家經常吃的海帶、紫菜等都屬于長在水里的蔬菜。


長在水里的蔬菜有哪些

圖文簡介

大家非常熟悉的長在水里的蔬菜應該非藕莫屬，藕其實就是蓮肥大的地下莖，而現(xiàn)在比較流行的藕帶，則是蓮幼嫩地下莖。蓮主要生長于沼澤地。