謠言：

　　檸檬水中豐富的維生素C有助于免疫系統抗擊感冒。檸檬水有助于肝臟排毒，通過促進膽汁生成而凈化肝臟。

　　辟謠：

　　檸檬有什么營養？檸檬是種比較獨特的水果，又酸又澀，一般不會直接吃。通常用來泡水，或者擠出汁來做調料。為什么檸檬這么酸呢？這主要是因為檸檬的果汁中有大量果酸，其中檸檬酸最多，比例高達5%以上。

　　檸檬的皮則分為兩層：最外層含有精油，主要由90%的檸烯、5%的檸檬醛，以及少量其他醛類和酯類。檸檬皮的內層里沒有精油，但有多種苦黃酮苷和香豆素的衍生物，這可是大家經常提到的抗氧化物質哦。

　　檸檬有什么營養呢？

　　研究發現，檸檬中含有較豐富的維生素C，同時含有檸檬苦素、黃酮類化合物、類胡蘿卜素、葉酸等成分，這些都是很好的植物抗氧化物質。

　　檸檬水能提高免疫力嗎？

　　有人說檸檬含有維生素 C（VC），有很好的抗氧化作用，能提高免疫力。如果你真的想通過喝檸檬水來提高免疫力，恐怕只會失望了。VC 確實有很好的抗氧化作用，但檸檬中的維生素 C 含量其實并不算很高，只有 22 mg / 100 g。即使每天用一個超大個的檸檬（約 100 g）泡水，能夠獲得的 VC 還不如吃 100 g 的大白菜來的靠譜（31 mg/100 g）。

　　況且，檸檬泡水能夠溶解出的量其實很少。所以，即使維生素C真的能提高免疫力，你還不如多吃點大白菜呢。況且，維生素C提高免疫力這事兒也并沒有很充分的科學證據。實際上，人體免疫力是由全身整體器官和代謝系統公共提供的，只靠一種營養是不行的，它需要的是整體均衡的營養。

　　檸檬水可以抗癌嗎？

　　還有人說，檸檬水能抗癌，夏天喝最好。檸檬水是不是真的能抗癌呢？其實這也完全是不切實際的奢望。

　　傳說檸檬水抗癌的一個理由是，檸檬水是堿性水，能夠糾正體內的酸堿失衡，防癌抗癌。但實際上，食物對人體的酸堿度幾乎沒影響。要知道，人體有一套非常精密的酸堿平衡體系，沒那么容易被食物影響和改變。如果靠吃堿性食物、喝堿性水，就能隨便改變，那人體可要出大問題了。認為檸檬抗癌的另一個理由是，檸檬中含有檸檬酸、類黃酮等多種抗氧化物質。的確，這些物質的確有一定的抗癌效果，但只是針對細胞和動物，對人體是否有效，仍未有定論。而且，試驗中使用的量也高的多，僅靠基本檸檬水，根本達不到。

　　檸檬水排毒？

　　至于說檸檬水促進肝臟排毒，其實，排毒本身就是一個偽科學概念。實際上，我們人體的皮膚、呼吸系統、消化系統就構建了身體的防線，把許多有毒有害的物質擋住，防止它們進入體內。而免疫系統則能識別侵入體內的外來物質，并把它們消除。肝臟和腎臟則是過濾系統，把進入血液和人體代謝產生的廢物濾掉。而且，所有的排毒飲食其實是既沒有必要，也是無用的，甚至還可能有害。有文章分析排毒飲食，結論認為，如果你的目標是為身體排毒，那么不要浪費時間和金錢。實際上，近年來我們聽說了大量的排毒飲食，但都是沒有健康益處的炒作。而且，對于特定病癥的人群，排毒飲食不僅沒有好處，反而可能有害。

　　辟謠專家：阮光鋒 科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任

　　復核專家：韓宏偉 國家食品安全風險評估中心風險交流部主任、研究員

　　出品人：科普中國-科學辟謠

一杯水就想排毒、提高免疫力？檸檬水：我做不到

圖文簡介