謠言：

　　油炸食品含有很多危害。小吃攤的油都是地溝油，很不健康，長(zhǎng)時(shí)間吃這種油炸的食品會(huì)讓體內(nèi)堆積過(guò)多的脂肪，引起內(nèi)分泌紊亂，從而導(dǎo)致性早熟。

　　辟謠：

　　性早熟是指青春期提前到來(lái)，即女孩8歲之前出現(xiàn)了青春期發(fā)育，或者是未滿十歲就來(lái)月經(jīng)；男孩9歲之前出現(xiàn)了青春期發(fā)育。但是，人類(lèi)青春期發(fā)育的開(kāi)始年齡其實(shí)一直在提前。

　　目前為止，人類(lèi)青春期的啟動(dòng)機(jī)制仍未獲得完全一致的認(rèn)識(shí)。主流觀點(diǎn)認(rèn)為神經(jīng)內(nèi)分泌調(diào)節(jié)機(jī)制即中樞神經(jīng)系統(tǒng)、下丘腦—垂體—性腺軸（HPG）起決定性作用，延伸出兩種假說(shuō)：一種是中樞神經(jīng)系統(tǒng)抑制作用，另一種是下丘腦-垂體-性腺軸軸對(duì)性激素負(fù)反饋敏感性下降——某些機(jī)制影響下丘腦神經(jīng)元，分泌促黃體生成激素釋放激素（GnRH），進(jìn)而激發(fā)垂體前葉生成和分泌促黃體生成激素（LH）和促卵泡生成激素（FSH）。FSH和LH分別促進(jìn)卵巢分泌孕激素和雌激素，第二性征發(fā)育，青春期開(kāi)始。同時(shí)，下丘腦分泌的其它激素如促腎上腺皮質(zhì)激素釋放激素、促甲狀腺激素釋放激素、生長(zhǎng)激素釋放激素等也通過(guò)調(diào)節(jié)其它內(nèi)分泌腺，影響全身各靶腺的內(nèi)分泌變化，促進(jìn)生長(zhǎng)和發(fā)育。另外，周?chē)邢俜置诘募に匕l(fā)過(guò)來(lái)作用于下丘腦和垂體，通過(guò)“正”或“負(fù)”反饋?zhàn)饔茫M(jìn)而實(shí)現(xiàn)其神經(jīng)內(nèi)分泌調(diào)節(jié)。因此，青春期啟動(dòng)的機(jī)制非常復(fù)雜也非常精密。

　　性早熟分為真性性早熟、假性性早熟和部分性早熟，真性性早熟即中樞性或GnRH依賴(lài)性性早熟，患兒的發(fā)育順序與正常青春發(fā)育相似，只是發(fā)育提前。常見(jiàn)的原因有特發(fā)性、中樞神經(jīng)系統(tǒng)病變、原發(fā)性甲狀腺功能降低等；假性性早熟是是由于性腺腫瘤、腎上腺皮質(zhì)增生或腫瘤產(chǎn)生大量性激素所致。因大量性激素對(duì)下丘腦—垂體產(chǎn)生顯著的反饋抑制作用，故患兒并不具備生殖能力。部分性性早熟主要是指單純性乳房早發(fā)育，不伴其它性征發(fā)育及生長(zhǎng)加速。可能與患兒下丘腦穩(wěn)定的負(fù)反饋機(jī)制尚未建立，F(xiàn)SH以及雌激素增高有關(guān)。病程大多呈自限性。

　　大眾很難理解青春期發(fā)育的復(fù)雜性，簡(jiǎn)單的把性早熟歸結(jié)為現(xiàn)代人吃的食物比如油炸食品，甚至有些醫(yī)生也這么認(rèn)為。

　　油炸食品是我國(guó)傳統(tǒng)的食品之一，無(wú)論是逢年過(guò)節(jié)的炸麻花、炸春卷、炸丸子，還是每天早餐所食用的油條、油餅，兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯?xiàng)l、炸雞翅以及零食里的炸薯片等，無(wú)一不是油炸食品。因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進(jìn)食欲，滿足人們的“口福”，深受人們的喜愛(ài)。但長(zhǎng)期大量食用確實(shí)對(duì)人體健康產(chǎn)生很多不利影響。

　　很多研究發(fā)現(xiàn)，肥胖是性早熟的危險(xiǎn)因素之一。尤其近年來(lái)，隨著生活水平和營(yíng)養(yǎng)條件改善，國(guó)內(nèi)外的兒童整個(gè)青春期發(fā)育提前現(xiàn)象更明顯。主要原因是兒童攝入營(yíng)養(yǎng)確實(shí)比父輩輩充足的多，甚至到了過(guò)分的程度，他們的體重更重，脂肪更多，一旦體重達(dá)到一定程度，身體就會(huì)認(rèn)為已為生殖做好準(zhǔn)備，而提前進(jìn)入生殖期發(fā)育。相反，如果營(yíng)養(yǎng)不良，身體首先要保證生存，而不是繁殖后代，青春期就會(huì)延遲，這從生物進(jìn)化的角度很容易理解。如果兒童長(zhǎng)期大量食用油炸食品，過(guò)多的熱量會(huì)在兒童體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)槎嘤嗟闹荆l(fā)內(nèi)分泌紊亂，容易導(dǎo)致性早熟。因此，我們應(yīng)適度地吃油炸食品，多吃蔬菜和水果，均衡飲食，從而保持營(yíng)養(yǎng)合理全面。

　　不過(guò)，和很多醫(yī)學(xué)、健康問(wèn)題一樣，兒童性早熟和青春期發(fā)育是一個(gè)復(fù)雜的問(wèn)題，僅僅從吃油炸食物就判斷能導(dǎo)致性早熟也是不全面，不科學(xué)的。一旦發(fā)現(xiàn)兒童有性早熟的現(xiàn)象，要及時(shí)就醫(yī)，查明原因。根據(jù)不同的原因進(jìn)行預(yù)防和治療。

　　辟謠專(zhuān)家：劉召芬 中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì) 研究員

　　復(fù)核專(zhuān)家：周莉 首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京婦產(chǎn)醫(yī)院 主任醫(yī)師

　　出品人：科普中國(guó)-科學(xué)辟謠

吃油炸食物會(huì)導(dǎo)致性早熟？油炸食品：這個(gè)鍋不背

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