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近來天氣漸微涼，是冬棗上市的季節(jié)。

冬棗 VC含量是獼猴桃的 5 倍；是蘋果的 60 倍；是當(dāng)之無愧的 VC 之王。

加上它脆甜爽口，是很多人秋冬季首選水果～

但買的冬棗好像都有點過甜，而被懷疑是泡過甜蜜素的。

這些年，市面上也確實有不法商販用甜味劑浸泡冬棗。

但其實冬棗本身有 20% 多的糖，不需要借助甜蜜素，只靠自己就能很甜，只要給予它足夠的成長時間。

難就難在部分商販為了讓冬棗提早上市、多賣點錢，根本不會給冬棗自身變甜的時間，而是采取了不法行為。

但實際上，泡了糖精或甜蜜素水的冬棗，只是表皮甜，拿回家用清水沖洗后可就未必了。

更有甚者，為了讓冬棗看起來更熟更紅更甜，用了糖精或甜蜜素的熱水給冬棗“洗個澡”

人工“催熟”冬棗。

我們也做了一個實驗：

▲用沸水淋沖冬棗

證實熱水確實會讓冬棗的皮變紅，看起像是熟透了。

冬棗被熱水燙后之所以很快變紅，可能是其中的花青素遇高溫變色，也可能是燙過之后釋放出了乙烯，催熟了冬棗。但糖精跟催熟并沒有關(guān)系，只是為了讓表皮嘗起來更甜而已。

那怎么判斷自己買的冬棗是否為人工“催熟催甜”呢？

俗話說“假的真不了，真的假不了”。

我們在實驗中發(fā)現(xiàn)：糖精熱水泡熟的和天然變熟的冬棗，還是有明顯區(qū)別的。

1、看外觀

熱水泡熟的紅的很均勻，且紅綠界限分明。天然熟的紅綠相間，且紅色深淺不一。

2、摸手感

糖精棗表面會有點黏黏的，皺皺的，沒有天然棗光滑。

3、嘗味道

糖精棗甜在表面，酸在肉里。天然棗甜味表里如一。

甜味劑允許在部分食品里添加，但新鮮水果不在此列。

也就是說，甜味劑是被禁止用在新鮮水果上的。

而且，食用過多添加糖精鈉的冬棗，也可能會對身體造成一定的傷害。

大家在購買挑選冬棗時，盡量挑選紅綠相間的冬棗，全身紅的或者皮甜肉不甜、表面起皮的

就不要輕易購買了。

參考文獻(xiàn)：
[1]人民網(wǎng)：http://ah.people.com.cn/n/2014/1022/c354682-22685577-2.html