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幫助本文專家:王思露，國家高級食品檢驗師，中華人民共和國HACCP食品體系內部審核員
本文審稿:劉少偉，華東理工大學食品藥品監(jiān)管研究中心副主任、教授，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士，美國堪薩斯州立大學博士
蔬菜是我們家家戶戶
一日三餐必不可少的食物
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而在眾多蔬菜中
茄子
因其做法多樣、
味道獨具風格
深受眾多人的喜愛
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最近
網(wǎng)上一個名為
“36歲女子中毒離世，
醫(yī)生：茄子不能和它一起吃，
毒性太大了”的視頻
將茄子推上了風口浪尖
引起了眾多人的關注和重視
網(wǎng)傳新聞截圖
那么
事實果真如此嗎？
今天我們就好好的說一說
茄子和螃蟹一起吃，會損傷腸胃？
網(wǎng)傳“茄子和螃蟹一同食用會影響胃腸道的正常功能，導致腹瀉等問題的出現(xiàn)”。
其實這樣的說法過于片面，因為未提及“食用量”和“注意人群”。一般來說，一天能吃的茄子和螃蟹，食用量很有限，對身體的影響并不大。
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而對一些存在“腸易激綜合征”（腸易激綜合征是一種功能性腸道疾病，它是具有腹脹、腹痛、排便習慣改變以及大便性狀異常等表現(xiàn)的臨床綜合征）的特殊人群而言，無論吃了什么，都有可能出現(xiàn)腹部不適、腹瀉等問題。
如果用此來懷疑兩種食物搭配產(chǎn)生的“危害”，并不科學，這也是“食物相克論”中比較有代表性的一種，特殊人群需要特殊對待。
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因此，對正常人來說，適量進食螃蟹與茄子不會出現(xiàn)問題，所謂的食物相克過于極端。
而對于像腸易激綜合征患者等特殊人群來說可能會有所反應。此問題的原因并不能歸結到茄子和螃蟹身上，還請各位科學看待。
茄子與蘑菇同吃會中毒？
還有人說“茄子和蘑菇一起吃會中毒”，這種說法又是真是假呢？
其實，從茄子和蘑菇中所含的營養(yǎng)物質來看，兩者在遇到之后并不會發(fā)生任何反應，也從未聽說過有茄子和蘑菇相克所發(fā)生的食物中毒案例。
如果兩者一起吃出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀時，原因可能如下：
一、可能食用的是“有毒蘑菇”，自然界的真菌植物數(shù)不勝數(shù)，目前發(fā)現(xiàn)的可食用菌類只有一小部分，如果誤食了有毒蘑菇，有可能出現(xiàn)腹瀉、腹痛等食物中毒反應。
另外，還有可能是吃了受到污染的“可食用蘑菇”，比如說蘑菇生長環(huán)境周圍存在污染等情況。
這兩種情況與茄子無關。
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二、任何食物都要適量食用，過量或者超量都會給身體帶來健康風險，茄子也不例外。
茄子中含有一定量的“茄堿”，它具有一定的毒性，如果大量食用或者不合理食用容易出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等問題。值得注意的是，茄堿一般存在于生茄子當中，將其烹調熟透后毒性便會消失，合理食用并不會存在安全風險。
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三、特殊人群需要特殊對待。如果對茄子或者螃蟹過敏，那食用太多茄子和蘑菇同樣會引起腸胃不適。
因此，茄子和蘑菇同食不會中毒。
此外，還有人說生吃茄子可以降血壓，是不是真的呢？
生吃茄子可以降血壓嗎？
也是謠言。
茄子和其他蔬菜水果一樣，并不含有任何可以幫助降血壓的特殊成分，它是一種食物，并不會起到“治病”的作用。
茄子中含有茄堿，生吃風險較高。所以，這種說法不可相信。
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茄子有哪些優(yōu)點？
茄子是一種低糖、低脂的食物。茄子中所含的碳水化合物僅為5%左右，食用后所產(chǎn)生的熱量較低（每百克為25-30千卡），另外，每百克茄子中所含的脂肪物質不到1克。
茄子中還含有豐富的纖維素類物質，食用會增強一定的飽腹感。
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因此，茄子適合常吃，更適合減肥人群，在追求美味與營養(yǎng)的現(xiàn)代社會中，茄子不乏是一種“食物翹楚”。
哪些人不建議吃（大量）茄子？
一、本身對茄子過敏的人群。
二、胃腸本身敏感，容易腹瀉、腹痛的人群應該根據(jù)自身狀況少量食用。
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綜上所述
適量、合理食用茄子
不會對身體產(chǎn)生任何的影響
“食物相克論”
沒有任何的科學依據(jù)
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