先聲明一下，我喜歡吃折耳根，涼拌炒臘肉都很棒，并且我知道里面的風險。

關于魚腥草的爭議來自于其中所含有的馬兜鈴內酰胺，這種物質會導致不可逆的腎臟損害，并且由于有積累效應，并沒有“安全劑量”之說。只是在正常吃魚腥草的的情況下，并不會影響人體的正常運轉。 但是也不要相信傳說中的什么藥效。

我身邊就曾經發生過這樣真事兒，有一個朋友篤信自己的判斷力，一次嗓子疼，于是挖來了一大堆魚腥草，煮成了一杯濃濃的藥湯，喝下了去。結果，嗓子沒治好，直接去了醫院去了。

前些年因為魚腥草注射液產生不良反應的報道也不鮮見。雖然魚腥草素的毒性比較低，這些植物中還含有大量揮發油等植物活性成分。貿然吃下大量的魚腥草，很可能會引發過敏反應。

好了說回到吃的事情上，很多朋友不接受魚腥草的腥氣味，其實可以從炒臘肉開始接觸。魚腥草素在加熱條件下，會被氧化變成癸酰乙酸，進而分解成甲基正壬酮。而這種物質既沒有氣味，也沒有抗菌作用。炒熟的魚腥草味道小得多，也就是這個原因。


西南人民心愛的折耳根到底能不能多吃呢

圖文簡介

關于魚腥草的爭議來自于其中所含有的馬兜鈴內酰胺，這種物質會導致不可逆的腎臟損害，并且由于有積累效應，并沒有“安全劑量”之說。只是在正常吃魚腥草的的情況下，并不會影響人體的正常運轉。