辣椒真的會(huì)讓人在進(jìn)食的產(chǎn)生快感的，也就是讓人覺得吃是一件快樂的事兒。而且辣本身確實(shí)是一種痛覺和溫度感覺，并不是味覺。

所謂的味道是指我們的舌頭味蕾可以感知的感覺，物種基本味分別是酸甜苦咸鮮。不同的味道實(shí)際上是對(duì)應(yīng)于不同的營(yíng)養(yǎng)。

其中酸代表了各種能釋放氫離子的液體；甜代表了糖和碳水化合物；苦味代表危險(xiǎn)；咸味兒是鹽的味道；而鮮味是氨基酸的味道。最近有人提議加入金屬味和脂肪味，這些是味蕾的感知。辣味不在其中。

但是辣椒有很強(qiáng)的讓人欲罷不能的魔力，來(lái)源正是那辛辣刺激的口感。這辣味是從而來(lái)呢？科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，辣椒中所含的一類屬于生物堿類的小分子——辣椒素，是產(chǎn)生辣味的主要來(lái)源。

辣椒素分子含有香草酰胺結(jié)構(gòu)，可以刺激和激活人體神經(jīng)元表面的香草素受體。而這類受體，在正常狀態(tài)下是警戒熱刺激的。于是，神經(jīng)元向大腦發(fā)出口腔黏膜處于“水深火熱”之中的信號(hào)，那“火辣辣”的感覺產(chǎn)生了。

不過，只感受到火熱的刺激并不能解釋為什么有人那么愛吃辣。原來(lái)，當(dāng)大腦感受到“水深火熱”的假情報(bào)后，產(chǎn)生內(nèi)啡肽來(lái)試圖減少痛苦感，其實(shí)很多朋友喜歡跑步帶來(lái)的快感，其實(shí)也就是內(nèi)啡肽帶來(lái)的感覺。

而內(nèi)啡肽則又會(huì)讓人產(chǎn)生欣快的感覺，如此下來(lái)，越吃越爽，實(shí)在停不下來(lái)。


吃辣真的讓人產(chǎn)生快感嗎？

圖文簡(jiǎn)介

辣椒真的會(huì)讓人在進(jìn)食的產(chǎn)生快感的，也就是讓人覺得吃是一件快樂的事兒。而且辣本身確實(shí)是一種痛覺和溫度感覺，并不是味覺。