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幫助本文專家:黃佳，上海交通大學醫學院醫學博士
秋天到了
作為吃貨，要行動起來了！
很多美食都讓人食指大動啊
比如火鍋
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再來一發生魚片
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或者來個田螺
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是不是覺得生活無限美好？
可是有的美食會伴隨著危險
這危險因素就是寄！生！蟲！
這寄生蟲有大有小
有幾毫米長的
也有十幾米長的
寄生部位也不一樣
有的寄生蟲只待在人腹腔里
有的寄生蟲甚至會鉆進人的大腦！
微博截圖
現在正是寄生蟲異常活躍的季節，
萬一吃不對，
一不小心就會被感染寄生蟲。
最近就有文章稱
“寄生蟲最多的三大食物，醫生從來都不吃”
看了唯一的感覺是害怕
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到底哪些食物容易有寄生蟲？
我們體內都寄居著哪些蟲子？
前方高能，深呼吸以后再往下看。
我們體內都有哪些寄生蟲？
寄生蟲是指寄居在人體的具有致病性的生物。
以它們日常寄生的環境不同，可以大致分為：
消化道內寄生蟲，如蛔蟲、鉤蟲、絳蟲、阿米巴蟲；
腔道內寄生蟲，如陰道毛滴蟲；
肝內寄生蟲，如肝吸蟲；
白血球攻擊寄生蟲 圖片來源網絡
肺內寄生蟲，如衛斯特曼氏并殖吸蟲；
腦組織寄生蟲，如豬囊尾蚴、弓形蟲；
細胞內寄生蟲，如瘧原蟲;
血管內寄生蟲，如血吸蟲等。
幾乎每個人都有少量的寄生蟲，這些寄生蟲都是哪來的呢？
寄生蟲可以通過消化道、皮膚、逆行、胎盤感染等。
但俗話說，病從口入。寄生蟲之所以能有幸在我們身體里生存，最大的原因是沒管住嘴，因為大多數寄生蟲都是被我們吃進去的……
哪些常見食物可能會含有寄生蟲？
1、蝦和蟹
蝦和蟹可能含有肺吸蟲，而普通清洗，或用酒、醋、開水浸泡都不一定能殺死這些肺吸蟲。
肺吸蟲主要寄居在肺部，感染后會出現咳嗽、胸痛、咯血、呼吸困難等癥狀，部分患者可出現胸腔積液、胸膜增厚和膿胸等并發癥。
2、田螺
田螺里最常見的的寄生蟲是廣州管圓線蟲，而由于擁有堅硬的外殼，田螺里的寄生蟲，更難被殺死。
廣州管圓線蟲主要寄生在人體的中樞神經系統，侵犯神經，可引起頭痛、頭暈、發熱、頸部僵硬、面神經癱瘓等癥狀，嚴重的可致殘致死。
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3、生魚片
生魚片中最可能攜帶的是肝吸蟲，很多人以為味道刺鼻的芥末可以殺死寄生蟲，其實完全沒有科學依據。
肝吸蟲寄居在肝臟引起肝損傷，主要表現為肝區隱痛、肝臟腫大、消化不良、食欲減退、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重感染者可能發生肝硬化甚至死亡。
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4、菱角
作為一年生草本水生植物菱的果實，菱角有多可口不用說了。但你絕對想不到，菱角里也可能有寄生蟲，其中最常見的就是姜片蟲，很多人喜歡把菱角當成零食生吃，這樣非常容易感染。
姜片蟲一般寄生在人的小腸內，輕者沒有明顯癥狀，感染嚴重時會出現消化不良、食欲減退、惡心嘔吐等癥狀，若是小朋友發生感染，可能會導致發育不良。
5、豬肉
豬肉幾乎是我們每天都會吃的，但豬肉中可能含有豬肉絳蟲，曾經被新聞報道的“米豬肉”就是指含有囊尾蚴（豬肉絳蟲的幼蟲）的豬肉。
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通過豬肉進入人體的囊尾蚴在我們的腸壁上生活2～3個月后就會發育成成蟲——豬肉絳蟲，豬肉絳蟲壽命較長，可達20余年，常年寄居在人體內可引起消化不良、腹痛、腹瀉、失明、乏力等危險，也會影響兒童正常發育，患上絳蟲病。
我們該如何吃才安全？
海鮮、豬肉都是不可缺少的美食，雖說可能有寄生蟲，但絕對不是以后就不能吃了！那我們該怎么辦呢？
1、控溫殺蟲。寄生蟲不耐熱、不耐凍，所以通過加熱或低溫處理，就可以有效殺滅寄生蟲。
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歐盟相關規定建議：冷凍水產品使其每一個部分都降至-20℃以下，持續冷凍24小時后，可以殺死寄生蟲放心食用；而美國FDA也表示，將食品加熱到60℃及以上就可以有效殺滅寄生蟲。
但對于像小龍蝦、田螺這種可能含有寄生蟲較多，又不好清洗的食物，想防蟲入口，最有效的辦法還是煮熟了再吃，烹飪時的溫度達到100℃以上，并持續一段時間，方可達到高溫消毒的效果。
2、保持良好的個人衛生。飯前便后洗手，告誡小朋友不要吮吸手指或搔抓肛門周圍（可能感染蟯蟲）。
3、 從衛生可靠的地方購買新鮮食物，保持良好的食物衛生。
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