豬油拌飯被稱為“人間至味”


香港美食家蔡瀾曾如此評(píng)價(jià)豬油拌飯：


「谷類之中，白米最佳。一碗豬油撈飯，吃了感激流淚。」


豬油渣作為珍饈美饌


既可以直接拿來(lái)當(dāng)零嘴


也可以做成一碗香噴噴的油渣面


喚醒小時(shí)候的記憶


而作為主角的豬油


卻一直被冠以「不健康食物」之名


漸漸淡出了餐桌廚房


讓喜歡吃豬油的人


一直糾結(jié)于健康還是美味的選擇中


但英國(guó) BBC 在分析了超過(guò) 1000 種食物后


公布了世界上最營(yíng)養(yǎng)的100 種食物


其中


豬油碾壓其他 900 多種食物


成為第 8 大營(yíng)養(yǎng)食物

而大家印象中健康食物代表的牛油果


甚至都沒(méi)排進(jìn)前十

這消息一出


很多人大呼豬油終于被平反了


那么我們都要改吃豬油了嗎？

▼▼▼


實(shí)際上


BBC 給豬油上榜的原因是


豬油是 B 族維生素和礦物質(zhì)的良好來(lái)源


另外它比牛油和羊油飽和脂肪含量更少


所以比牛油和羊油更健康

豬油的飽和脂肪酸雖然比牛油和羊油低


但卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于菜籽油、大豆油這些植物油

另外鈣鐵鋅三種礦物質(zhì)含量


豬油也低于其他油


只靠一丟丟的維生素 B1 和 B2


還是沒(méi)法拯救豬油的尊嚴(yán)


出于健康考慮


我們還是建議要多吃植物油


豬油則作為美味少量嘗試


對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)


富含亞麻酸的


亞麻籽油和紫蘇籽油是更好的選擇


不過(guò)不飽和脂肪酸更容易高溫氧化


用植物油炒菜


最好不要重油、大火


以免油溫太高導(dǎo)致不飽和脂肪酸氧化


ps


不管用什么油


都建議熱鍋冷油的烹飪方法


避免起油煙下菜


容易產(chǎn)生致癌物


這個(gè)食物打敗牛油果，被列為世界第8大營(yíng)養(yǎng)食物

圖文簡(jiǎn)介

豬油拌飯被稱為“人間至味“，香港美食家蔡瀾曾如此評(píng)價(jià)豬油拌飯：「谷類之中，白米最佳。一碗豬油撈飯，吃了感激流淚。」