出品：科普中國 　　

　　制作：武漢植物園

　　監(jiān)制：中國科學院計算機網(wǎng)絡信息中心

　　夏日炎炎，荷花早已綻放滿池，沉甸甸的蓮蓬是不是又勾起你吃貨的味蕾？睡蓮池里，朵朵睡蓮迎著朝陽綻放出絢麗的色彩，而在夜幕將歇時睡去。若將荷花與睡蓮喻做“水生二美”，那星星點綴于荷塘間的慈姑與澤瀉便可稱為“水生嬌娃”。 

(武漢植物園的荷塘 作者拍攝) 　　  

　“水生嬌娃”之慈姑 

　　箭形的綠葉，花葶從葉間抽出，潔白的小花，金黃的蕊兒，不時有蜻蜓立于花上，在微風中搖曳，顯得格外可愛，如此動人，怎能不惹得人伶愛，書畫大師齊白石就曾揮筆《慈姑開花》，將其美麗永存并示于世人。隸屬于慈姑屬的它廣布全國，水田、沼澤常能覓得它的蹤跡。圓錐狀的花序多輪分枝，三朵白色的小花輪生于花序軸上，雄花在上，雌花在下，要知道單性同株的它可是有一套特別的繁殖策略哦！一般而言，雌花常先于雄花開放，如若先生雌花，就不能很好的授粉，極大的浪費了資源。于是微妙的時間差就使其徹底改變，先開雄花于上部，后生雌花，規(guī)避了風險的同時也提高了授粉效率。 

　　不僅繁殖策略特別，其形態(tài)更是多變，基于葉形及株形等的差異，《中國植物志》將其分為一變形一變種，而我們常見的則為原變種——野慈姑。 

　 “慈姑，一根歲生十二子，如慈姑之乳諸子，故以名之。”（引自《本草綱目》）慈姑之名就源自那根狀莖末端膨大的諸多球莖，夏秋之時，農(nóng)人常采集炒食，要知道它可是江南“水八仙之一”呢！豐富的淀粉及蛋白質(zhì)加之眾多的微量元素集于一身，深受人民的喜愛。目前在長江以南各省廣泛種植，其變種——華夏慈姑因植株粗壯，葉片肥厚，而球莖肥厚而被選育專做栽培食用。 

　　不過要吃得美味的它，你可要處理好，懂得“須灰湯煮熟，去皮不致麻澀戟咽也。”（引自《本草綱目》），佐以蒜末爆炒為佳。性味甘平的它，亦有敗火消炎之功效，民間也有“內(nèi)火旺，喝碗慈姑湯。”之說。 

（左上圖：慈姑雄花，左下圖：慈姑雌花，右圖：慈姑植株  作者拍攝） 　　  

　 “水生嬌娃”之澤瀉 

　　河池中伴于慈姑左右的常有澤瀉，為其同科異屬的兄弟。常見于我國北部及西南等省，低洼濕地、溝渠沼澤都是其常駐之地。白色的小花略帶粉紫，細長的花莖從卵形的葉叢中抽出，若干的分枝輪生排列，圓錐狀的花序一輪輪著生。一眼看去，雜亂而不失美感，或這就是自然界的無序之美。李時珍曾說，“去水曰瀉，如澤水之瀉也。”這也或是澤瀉一名的出處。 

　　與慈姑相似，根莖部膨大有近圓形的塊莖，不過不同的是其少用食用，以入藥居多，塊莖干燥，煎做藥劑有利水滲濕，泄熱通淋之功效。福建建甌等地有道名菜——酒糟澤瀉花，以花苔入菜，不過此澤瀉異于澤瀉，實為福建本地產(chǎn)東方澤瀉，以花果較小，內(nèi)輪花被片邊緣波狀等而與澤瀉相區(qū)別。隨著研究的深入，發(fā)現(xiàn)作為一味傳統(tǒng)中藥的它，還能降糖降脂，保護心血管呢！ 　  

（左圖：澤瀉植株，右上圖：澤瀉花，右下圖：中藥澤瀉片 來源中國植物圖像庫） 　　  

　　食之有味，用之有益，賞之心怡。 

　　作為不可多得的水生造景植物，常于其他挺水植物如水燭、水蔥等種于淺水區(qū)域，多而繁密的小花，直立而起的莖條，給整個水生植物的世界增添了活力。如果你想在自家的庭院之中也種上一盆，只需用移栽球/塊莖即可，簡單易活，當然你也可以等到果實成熟，收集種子泡于水中，數(shù)天后便可萌發(fā)。不過，小編這里要提醒大家，挺水的它們要注意水深哦！淹沒或干旱都不利于其生長。 

       炎炎夏日，你準備好觀“水生二美”，賞“水生嬌娃”了嗎？ 


慈姑與澤瀉，夏日送清涼

圖文簡介

夏日炎炎，沉甸甸的蓮蓬是不是又勾起你吃貨的味蕾？睡蓮池里，朵朵睡蓮迎著朝陽綻放出絢麗的色彩，而在夜幕將歇時睡去。若將荷花與睡蓮喻做“水生二美”，那星星點綴于荷塘間的慈姑與澤瀉便可稱為“水生嬌娃”。