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本文專家：田靖博士，南部戰(zhàn)區(qū)疾病預(yù)防控制中心，主治醫(yī)師

本文審稿：陳海旭博士，再生醫(yī)學(xué)博士，解放軍總醫(yī)院第二醫(yī)學(xué)中心，副研究員

6月29日，阿根廷幽默漫畫大師莫迪洛逝世，享年86歲。他是著名動(dòng)畫《大力水手》的作者，他的作品早在1990年代就引進(jìn)中國(guó)，深受讀者喜愛和好評(píng)。

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對(duì)此很多人表示惋惜......

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提到大力水手大家都不陌生，是很多人的童年記憶，動(dòng)畫片中讓人印象最深的就是吃菠菜后會(huì)變大力氣。

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近日，柏林大學(xué)一項(xiàng)研究揭示菠菜中所含的蛻皮甾酮可以增強(qiáng)接受檢測(cè)的運(yùn)動(dòng)員的體能。

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也就是說，吃菠菜確實(shí)能增強(qiáng)體力。

不少網(wǎng)友紛紛表示：大力水手果然沒騙人，以后要向大力水手看齊了？

那菠菜到底是如何使人更有力量的呢？今天讓我們一探究竟！

菠菜中包含哪些成分？

菠菜是一種綠色蔬菜，原產(chǎn)地波斯，在唐朝時(shí)引進(jìn)到我國(guó)種植。

菠菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如纖維素、維生素C和E、葉酸以及含量很高的礦物元素鎂等，有益于人體的健康。

1982年，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了菠菜中含有的蛻化類固醇（Ecdysteroid），可以幫助人們變得更有力氣。

近日，柏林大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)菠菜中所含的蛻皮甾酮能夠增強(qiáng)人的體能。

蛻化類固醇和蛻皮甾酮是什么關(guān)系？

蛻化類固醇（Ecdysteroid）是一組結(jié)構(gòu)與雄激素類似的化合物，最初在昆蟲中發(fā)現(xiàn)，因其能夠誘導(dǎo)蜘蛛、昆蟲、甲殼類動(dòng)物蛻皮或者脫落外甲而得名。

常見的蛻皮類固醇：蛻皮素（ecdysone）、蛻皮甾酮（ecdysterone）、土克甾酮（turkesterone）和20-羥基蛻皮酮（20-hydroxyecdysone， 20E），這些激素很類似，在作用強(qiáng)度上稍有差別，其中土克甾酮的同化作用最強(qiáng)。

除此之外，蛻皮類固醇也存在于植物（包括蕨類、真菌以及藻類）中，為與動(dòng)物來源的激素區(qū)別，被命名為植物蛻化類固醇（phytoecdysteroids ），簡(jiǎn)稱PE。

有些激素在動(dòng)物和植物中是共有的，例如蛻皮素（ecdysone）, 20-羥基蛻皮酮（20E）和筋骨草甾酮C（ajugasteroneC）。

其中，以20-羥基蛻皮酮（20E）最為常見，它也是菠菜中最主要的蛻化類固醇成分。

植物蛻化類固醇有什么作用？

前面已經(jīng)提到，植物蛻化類固醇，簡(jiǎn)稱PE，而植物中沒有PE的受體，因此PE在植株中往往不表現(xiàn)明顯的活性，與植株生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)系不大，被認(rèn)為是植物的次級(jí)代謝產(chǎn)物，而非真正意義上的植物激素。

植物：許多PE類物質(zhì)釋放到土壤中，可以影響其他植物的生長(zhǎng)，并能保護(hù)植物免遭無脊椎動(dòng)物昆蟲以及土壤線蟲的侵害。

非脊椎動(dòng)物：PE通過激活非脊椎動(dòng)物中與蛻皮相關(guān)的核受體EcR（ecdysone receptor）從而影響其蛻皮過程。

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蛻皮是節(jié)肢動(dòng)物的自然生理過程，如果昆蟲食用含有PE的植物，會(huì)引起代謝紊亂，影響生長(zhǎng)、發(fā)育和繁殖。

由于脊椎動(dòng)物中不存在EcR受體，因此PE對(duì)哺乳動(dòng)物并不會(huì)造成危害。

植物蛻化類固醇為什么能使人變強(qiáng)壯？

這是因?yàn)镻E結(jié)構(gòu)與雄激素類似，哺乳動(dòng)物攝入后具有類似于同化類激素的作用，但同時(shí)沒有雄激素活性，因此安全性較同化類雄激素要高，被認(rèn)為是同化類固醇的良好替代物。

其作用主要表現(xiàn)在增加肌肉纖維的合成，降低身體的脂肪，降低血糖、膽固醇，正向調(diào)節(jié)免疫以及保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)等方面。

一些肌肉消耗較大，代謝性疾病、虛弱和感覺疲倦的人群可通過補(bǔ)充適當(dāng)植物蛻化類固醇獲得能量。

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但是，由于PE在菠菜中含量較少，新鮮菠菜中也只有0.005–0.08%，因此，每天食用大量的菠菜來補(bǔ)充PE顯然是不可能的。

用PE補(bǔ)充能量真的靠譜嗎？

目前關(guān)于利用PE補(bǔ)充能量的長(zhǎng)期安全性尚未得到證實(shí)。

此外，由于PE在菠菜中含量微小，提取成本較大，而在其他一些植物中含量相對(duì)較高，甚至高于菠菜近千倍（可達(dá)到4%-5%），如中國(guó)產(chǎn)蛛絲毛藍(lán)耳草（Cyanotis arachnoidea）、懷牛膝（Achyranthes aspera）、川牛膝（Cyathula officinalis）、南美莧（Pfaffia paniculata）等。

一些廠商為了降低成本，可能會(huì)采用這些植物的提取物進(jìn)行銷售。

但目前這些植物被禁止用于食品和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的安全性和有效性并不能保證。

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因此，建議大家從不同種類的食物中攝取有益物質(zhì)，不要盲目相信“立刻”變強(qiáng)壯的方法！