劇透

1、藏紅花主產(chǎn)于伊朗，國內(nèi)崇明產(chǎn)量最大。


2、藏紅花實(shí)為花蕊，人工過高導(dǎo)致貴過黃金。


3、藏紅花主要“功效成分”和梔子相同。


3、藏紅花造假猖獗，請自求多福。


藏紅花，顧名思義是西藏出產(chǎn)的紅色花朵。


很多人都是這么認(rèn)為的，但這是錯的。它不僅不是西藏特產(chǎn)，甚至也不是紅色花朵。


這種號稱最貴的中藥/藏藥材到底是什么來歷呢？


藏紅花（學(xué)名Crocus sativus L.）又名番紅花、西紅花，是鳶尾科植物，原產(chǎn)于希臘及地中海沿岸。


它最初用于園藝和觀賞，多為藍(lán)色、紫色或白色，大家見到的干制藏紅花實(shí)際上只是它的三根雌蕊。


干制藏紅花的價格確實(shí)非常貴，甚至超過黃金，主要就是因?yàn)槿斯こ杀靖摺?/p>


從7-20萬朵花里面挑出花蕊才能產(chǎn)出1公斤干制藏紅花，平均需要400工時以上。


清朝的時候，藏紅花主要從克什米爾地區(qū)經(jīng)西藏販運(yùn)進(jìn)內(nèi)地，內(nèi)地人誤以為是西藏特產(chǎn)，因此稱其為“藏紅花”。


實(shí)際上它根本不適應(yīng)西藏的氣候，畢竟是原產(chǎn)地中海沿岸的植物。


《本草綱目》記載：番紅花，出西番回回地面及天方國（波斯），即彼地紅藍(lán)花也。元時，以入食饌用。


《博物志》記載：張騫得紅藍(lán)花種于西域，則此即一種，或方域地氣稍有異耳。


可見藏紅花最早應(yīng)該是從絲綢之路進(jìn)入中原的。


目前藏紅花的主要產(chǎn)地在伊朗、印控克什米爾地區(qū)、西班牙、法國、意大利等，其中伊朗的產(chǎn)量大約是200噸左右，占全球總產(chǎn)量80%，但品質(zhì)最好的是西班牙產(chǎn)的。


中國在上世紀(jì)60年代引種于浙江、上海，目前國產(chǎn)藏紅花接近90%來自上海崇明，其余主要來自浙江。


上海大媽把吃螃蟹的本事用到了挑花蕊上，也是種族天賦吧。


國產(chǎn)藏紅花以室內(nèi)種植為主，但實(shí)際品質(zhì)比伊朗和印度的還好，“純天然”又輸給了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)。


當(dāng)然中國游客還是喜歡在西藏、青海和四川等藏區(qū)購買，誰讓它叫藏紅花呢。


藏紅花在原產(chǎn)地主要是用作香料和染料、色素。


比如在古希臘和古羅馬，藏紅花常作為香料用于宗教活動、集會和宮廷。


古羅馬貴族喜歡佩戴藏紅花作為裝飾，而暴君尼祿在羅馬巡視時，要求街道上灑滿藏紅花。


古印度僧侶用藏紅花染布匹和經(jīng)文，釋迦牟尼圓寂后的僧衣也是用它染色。


現(xiàn)在地中海沿岸國家依然可以看到不少用藏紅花妝點(diǎn)的傳統(tǒng)美食，比如西班牙海鮮飯（paella）、法國馬賽魚湯（La bouillabaisse）、意大利的米蘭燴飯（Risotto alla Milanese）。


如果你在伊朗吃到黃色的米飯，那也是用藏紅花的水染過。


在中國，藏紅花提取物也已經(jīng)是合法的食品香料。


中國人通常將藏紅花視為名貴的中藥/藏藥或養(yǎng)生食材，取幾根泡水喝是最為常見的食用方式。


實(shí)際上，針對其功效和藥理的研究多數(shù)圍繞藏紅花苷（藏紅花素、藏紅花酸等），以動物實(shí)驗(yàn)和體外細(xì)胞實(shí)驗(yàn)為主，離真正有效的治療藥物還有很大距離。


而這些“特征”成分并不是藏紅花獨(dú)有，一種非常常見的植物也有，那就是梔子（梔子花那個梔子）。


盡管梔子中的藏紅花苷含量遠(yuǎn)不及干制藏紅花，但由于產(chǎn)量大得多，因此提取出來的成本低得多。


從梔子中提取的食用色素“梔子黃”的主要成分就是藏紅花苷，也就是將方便面餅染黃的物質(zhì)。


由于藏紅花的價格高昂，因此市面上造假的也少不了，最常見的方式是染色或者用紅花冒充。


紅花是一種菊科植物的花瓣，和藏紅花的價格差異極大，需要仔細(xì)觀察其形態(tài)和顏色。


以前假藏紅花染色用紅色的染料，但泡水就容易露餡，因?yàn)檎娌丶t花泡水是金黃色。


現(xiàn)在造假技術(shù)不斷改進(jìn)，已經(jīng)不能用這一招準(zhǔn)確識別。


比如用陳年藏紅花翻新、用提取過的藏紅花再染色等多種造假手段。


如果你是藏紅花愛好者，只能自求多福了。

你從西藏帶的藏紅花，只怕是上海土特產(chǎn)呀！

圖文簡介

藏紅花，顧名思義是西藏出產(chǎn)的紅色花朵。很多人都是這么認(rèn)為的，但這是錯的。它不僅不是西藏特產(chǎn)，甚至也不是紅色花朵。