天麻，又名明天麻、赤箭、定風草等。該品具有平膽熄風、祛風定驚的功效，全國年正常銷量達150萬公斤，為常用大宗中藥材。現將其采收與加工方法介紹如下：

  一、采收時間。

  天麻主產于云南、貴州、四川、湖南、湖北、陜西、吉林、廣西等省區，以人工種植為主。天麻宜在冬季花莖枯萎至次年夏初花莖未出土或剛出土時采收。

  二、采收方法。

  采收天麻時，要從植株周圍由遠而近挖掘（以防挖傷塊莖），取大留小，讓其繼續生長，切勿挖盡掘絕。這樣，第二天又可收獲。采收塊根后的植株，需覆土踩實，否則透進雨水，易導致塊根全部腐爛。

  三、加工技術。

  天麻挖回后，洗去泥土，用薄鐵皮或竹刀輕輕刮去粗皮，洗凈，按大、中、小分為3個等級。用一大鐵鍋，放適量水，大火燒開，加入少量明礬，再按天麻等級分別放入沸水中煮，大、中等級煮10~20分鐘，小等級煮5~10鐘。煮時，不斷用竹筷攪動，適時取出天麻，用刀切開，若斷面已無白點，即撈出晾干水分，然后分等級上烘爐，用文火烘烤。為使塊根干燥均勻，可隨時用竹筷翻動，并用小竹針在天麻尾部縱穿兩三個孔，以防發生氣殼。烘至半干時，取出用厚重木板將其鎮壓一夜，再烘至八成干時，取出再壓。此次木板上要加石頭，壓后再烘至全干即可。

  商品天麻通體質地結實而緊密，光潤明亮，不易折斷；橫斷面平坦，似蠟狀，呈米白色或淡棕色；氣味特異，味甘微辛。優質天麻要求個大肉厚，色黃白，質堅實，橫斷面較明亮，無空心，8~12個重500克。 


天麻采收與加工

圖文簡介

天麻，又名明天麻、赤箭、定風草等。該品具有平膽熄風、祛風定驚的功效，全國年正常銷量達150萬公斤，為常用大宗中藥材。現將其采收與加工方法介紹如下：