1、方法 （1）機械過濾—大顆粒雜質的凈化。 （2）離心分離—微細雜質的凈化、稀奶油與脫脂乳分離。 離心分離：在離心力作用下產生了離心力加速度a，a不是一個常數，它隨著距傳動軸的距離（半徑r）和旋轉速（用角速度ω表示）的增加而增加。 沉降是指靠沉降技術把一種物質從另外一種物質中分離出來的過程。 沉降的原理：指在某種力的作用下，利用分散物質與分散介質的密度差，使之發生相對運動而分離的操作。 沉降的條件：要分離的相必須具有不同密度；被分離的物系是相互不溶解的；要處理的必須是非均相物系，而對于兩種或兩種以上相的混合物，其中一種應為連續相。 沉降速度：粘性介質中，在重力作用下運動的固體顆粒或液滴最終會獲得的穩定速度。 上浮速度：如果顆粒的密度比液體介質的密度低,這個速度為上浮速度。 2、工藝流程 鮮牛乳→預熱→離心分離→稀奶油和脫脂乳→分別進行計量 3、操作要點 原料乳：必須用鮮奶，不能用已經均質后的包裝奶； 預熱：10kg鮮奶，水浴鍋中加熱到40℃； 離心分離：將牛乳緩慢均勻地倒入乳脂分離機中分離。分離條件：牛乳溫度為45℃；分離機轉速為3000r/min。 計量：分離后對稀奶油和脫脂乳進行稱量。 4、影響乳分離效果的主要因素 乳的流量大小、離心機的轉速快慢、乳的清潔程度、乳的溫度、碟片的結構、脂肪含量及脂肪球大小。 編輯：李敏

[原創]乳的分離

圖文簡介

乳的分離是將乳中的脂肪部分（稀奶油）和非脂肪部分（脫脂乳）分離，以適應不同產品的工藝要求。分離的方法有：機械過濾和離心分離。