1、營養豐富　谷類在食品群中是提供熱量的主要來源，熱能大部分來自于谷類中的碳水化合物。谷類也是蛋白質的供給源，因為谷類也含有適量的蛋白質，尤其是大豆，不僅含有豐富的植物蛋白，還含有較多的植物油脂。除此之外，由于對谷物營養研究的深入，還發現許多谷類食物，還含有除三大營養素之外的許多其他維生素、礦物質和功能性生物活性物質成分。例如，雜谷類一般雖然蛋白營養價不高，但一些雜谷蛋白卻有降低血脂，防止動脈硬化等功能；有的糖質中淀粉含量不很高，但卻有豐富的膳食纖維。 2、常食不厭、供應充足　谷類無論從味道、實用形態，還是從營養成分來看，都適宜做主食，而且三餐不厭。主食的另一條件是生產效率高，谷類顯然滿足這些條件。值得一提的是，大豆在我國作為主食的一部分有著豐富的食用形態，而在歐美等國，大豆是一種油料作物。 3、成本較低、便于流通　無論從貯藏、包裝，還是從運輸、貿易上講，谷物比其他食品群都有著方便、易行的優勢。由于運輸成本較低，因而也是能以廉價向低收入階層提供的主要食品源。 4、可以轉化為動物性食品　谷類是優質配合飼料的重要成分。因此，畜、禽甚至水產品的生產都離不開谷類原料。 編輯：李敏

[原創]谷類食物的特征

圖文簡介

谷類食物中含有豐富的營養物質，且谷類是優質配合飼料的重要成分。因此，畜、禽甚至水產品的生產都離不開谷類原料。