1、高濃度CO2脫澀 將柿果裝箱后，密閉于塑料袋大帳內(nèi)，通入CO2并保持其濃度60%～80%，在室溫下2～3天即可脫澀。如果溫度升高，脫澀時(shí)間可相應(yīng)縮短。用此法脫澀的柿子質(zhì)地脆硬，貨架期延長(zhǎng)，成本低，可進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)。但有時(shí)處理不當(dāng)，脫澀后會(huì)產(chǎn)生CO2傷害，使果心褐變或者變黑。 2、干冰脫澀 將干冰包好放入裝有柿果的容器內(nèi)，加入脫氧劑后密封，造成果實(shí)無(wú)氧呼吸進(jìn)行脫澀。脫氧劑的種類(lèi)很多，常用的有二亞硫酸鹽、硫代硫酸鹽、草酸鹽、活性炭、鐵粉等還原性物質(zhì)及其混合物。脫氧劑一般放在透氣性包裝材料制成的袋內(nèi)，脫澀時(shí)間長(zhǎng)短視脫氧劑的組合和柿果的成熟度而定。 3、乙烯及乙烯利脫澀 將澀柿放入脫熟室內(nèi)，保持溫度18～21℃和相對(duì)濕度80%～85%，通入1g/m3的乙烯，2～3天后可脫澀；或用0.25～0.5g/kg的乙烯利噴果，4～6天后也可脫澀。果實(shí)脫澀后，質(zhì)地軟，風(fēng)味佳，色澤鮮艷，但不宜長(zhǎng)期貯藏和長(zhǎng)距離運(yùn)輸，必須及時(shí)就地銷(xiāo)售。 編輯：李敏

[原創(chuàng)]常用脫澀方法（二）

圖文簡(jiǎn)介

脫澀主要是針對(duì)柿果而言。澀柿含有較多的單寧物質(zhì)，成熟后仍有強(qiáng)烈的澀味，采后不能立即食用，必須經(jīng)過(guò)脫澀處理才能上市。據(jù)此，可采用下列方法，使單寧物質(zhì)變性而使果實(shí)脫澀。