木棉籽油和橄欖油的主要種植地及其用途。 1、木棉籽油（kapok oil） 木棉籽取自熱帶植物木棉（Eriodundron anfractuosum：多年生喬木，種植后第3年開花結果，籽實類似棉花，黑色球狀）的種子。木棉籽油是生產木棉纖維的副產品，主產地在南非和東南亞一帶，一般經壓榨取得，性狀很像棉籽油，但色淺一些，且沒有棉酚。 2、橄欖油 橄欖油是世界上最古老和最重要的油脂，也是地中海沿岸國家最廣泛食用的油脂。主產地有希臘、西班牙、意大利、葡萄牙和突尼斯等國。1964年我國開始引種油橄欖樹，在云南、貴州、湖南、江西、四川、重慶、甘肅一帶都有種植，最適地在金沙江干熱河谷區、白龍江低山河谷區、秦巴山區及三峽河谷一帶。橄欖油取自油橄欖（Olea europaea L．：高達6～20m常綠喬木，樹齡可達1 000年以上，成長較慢，種植后往往經5～10年才結實）的果實，它和棕櫚油、鱷梨（avocado）油一樣屬于果肉脂肪，其對風味、芳香的要求與芝麻油、花生油相當。榨油時將橄欖果去核打漿，分離出果漿、果汁和油層，這時的油便是高品質的初油（virgin oil），所剩果漿再進一步壓榨提油。初油呈黃綠色或深黃綠色，有特殊芳香（但與我國飲食習慣有異），精制后與普通植物油無大差別。橄欖油比較粘稠，但在0℃附近尚能保持液態。過去橄欖油用作化妝品、醫藥較多，近年由于西餐的流行，消費增多，它是意大利等地中海國家飯菜的主要調味品。脂肪酸組成中油酸較多，多價不飽和脂肪酸：亞油酸、亞麻酸很少，因此比較穩定。由于口味的變異和栽培習慣，我國橄欖油消費不多。 編輯：李敏

[原創]常用植物油介紹（四）

圖文簡介

隨著經濟的發展，市場上食用油供應日益豐富，人均消費量也大大增加。目前市售的食用植物油種類繁多，常見的主要有橄欖油、山茶油、花生油、菜籽油、豆油、棉籽油、香油、葵花籽油，本文主要介紹木棉籽油和橄欖油的主要種植地及其用途。