一、概述 (一)莜麥的特性 莜麥又叫燕麥,屬普通燕麥中的裸粒類型,是一種營養價值很高的糧、飼兼用作物,主要分布在海拔1000~2700m,年平均溫度5.1~6.0℃,無霜期90~110天,有效積溫3300℃左右的地區。我市主要分布于北部左云、新榮、陽高、天鎮等縣區。 1、對土壤的要求 莜麥對土壤的選擇不嚴格,可栽培在多種土壤上,如黏土、壤土、草甸土和沼澤土地,但以有機質豐富的粘壤土為最好。莜麥在PH值7~8的堿性土壤不如在PH值5.5~6.5的酸性土壤長勢好。低洼下濕地、二陰地種植莜麥生長良好,而干燥的沙土地最應種植。 2、對肥料的要求 莜麥是喜氮作物,從分又至抽穗是需氮量最多的時期。這時期充分供應氮肥能使莜麥穗多,穗大,鈴多,粒多。但過多的氮素又會引起后期倒伏,磷對促進莜麥根系生長、分枝,促進灌漿和成熟有著重要作用,氮磷配合施用效果最好。莜麥對鉀的要求也很迫切,缺鉀時表現植株矮小,底葉發黃,莖稈纖細軟弱,易倒伏、發病率高。磷鉀肥應在播前施足,莜麥一生對氮、磷、鉀的需求比例為3:1:3。 3、對水分的要求 莜麥是喜濕性作物。在莜麥一生中,以分杈到抽穗階段耗水量最多,約占一生總耗水量的70%,其中又以拔節到抽穗需水量最為迫切,需水量也最多。這時正是莜麥結實器官形成期,缺水將導致穗數和結實粒數的大幅度下降。“麥怕卡脖旱”就是這個道理。 (二)莜麥的經濟價值 1、營養和食用價值 據研究,莜麥面中蛋白質含量高達到15.6%,比白面、大米、小米、高梁、玉米面分別高出51%、92%、54%、100%和68%,有的品種蛋白質含量到達到23%。脂肪含量8.8%,居所有糧食作物之首,每100g釋放的熱量1683KJ,是其他糧食作物無法比的。人體所必需的8種氨基酸,莜麥含量多而平衡,其中,尤以賴氨酸含量最高(100g食物中含量高達680mg),是普通面粉的2.45倍。 莜麥出粉率高達95%,比小麥高10%左右,由于營養價值高,食之抗寒耐饑,是高寒地區的主食細糧。有“有莜麥吃個半飽飽,喝點水正好好”的美稱。“莜面湯”“莜麥片”還是產婦、嬰幼兒及久病者的高級營養品。 2、醫用價值 由于莜麥蛋白質含量高,糖分含量低,是糖尿病患者的理想食品。莜麥中色氨酸含量豐富,可防止貧血和毛發脫落。莜麥中還含有較多的維生素E,可延緩衰老并保持生理機能旺盛。其脂肪中含有豐富的亞油酸(2.0%~3.1%),可降低膽固醇在血管中的累積,防止人體衰老。北京一些醫院已開始用莜麥片治療冠心病、高血壓等多種疾病,據臨床證明,50g莜麥片相當于10丸益壽寧或脈通的主要成分。 3、飼用價值 莜麥秸稈葉、穎殼中含有豐富的易消化的營養物質,據測定,含蛋白質1.3%~3.0%,脂肪0.6%~0.9%,可消化纖維11.4%~18.3%,無氫浸出物17.8%~19.0%,比谷草、麥草和稻草都高,是馬、牛、羊的良好粗飼料,月對奶牛,奶羊有明顯的增加產奶量和提高奶的品質的作用。精料中加入莜麥,能增加豬的瘦肉率,提高肉的品質,能提供雞的產蛋率。 由于莜麥的上述優點,已經成為許多國家提高糧食營養價值重點開發利用的作物。它是取代動物蛋白的重要作物之一。莜麥在今后人類食物中占有越來越重要的位置。 編輯:李敏