一、 概述 （一）蕎麥的特性 蕎麥又名烏麥、花麥和三角麥。蕎麥在我國種植歷史悠久，分布廣泛，主要種植在華北、西北和內蒙古一帶高山區，是農業生產中的一種重要作物。蕎麥的適應性很強，耐瘠耐旱，在新開墾地和瘠薄地上都能良好生長。蕎麥的生育期短，在大同地區一般在60～90天就能成熟，而且多以春播或為主。主要分布于我市靈丘、左云、新榮、陽高和天鎮等縣區，被人們稱為救荒作物。 （二）蕎麥的營養價值和用途 蕎麥的分為甜蕎和苦蕎兩種，我市以苦蕎種植為主。苦蕎籽粒含高活性蛋白，約11.7%，含有9種脂肪酸，其中，油酸和亞油酸站80%左右，含有較多的膳食纖維，其中，葡聚糖含量特別高，淀粉含量在60%以上，還含有維生素B1、Bz、B6、PP、Ve和鈣磷鐵等礦物質元素，蕎麥面食具有殺腸道病菌、消食化滯、涼血、除濕解毒等藥用食療功能，蕎麥籽粒、花、子葉、莖含有豐富的生物類黃銅，含量達到3.25%，具有降血脂、白糖、膽固醇、治療糖尿病的功效。開花階段的莖葉花中含有大量的蘆丁，是一種甘糖化合物，能防止毛細血管脆弱性出血引起腦出血、肺出血，胸膜炎與多種疾病。因此，蕎麥不僅營養豐富，食用價值高，而且含有其他糧食作物所缺乏的各種微量元素及藥用成分，對現代“文明病”及中老年心腦血管病具有預防和治療作用。 （三）蕎麥的生育特質 蕎麥生長發育與其他作物有很大的不同，其植株的生長一直持續到成熟期，而花蕾的形成則在出苗后8～10天即開始，花期長達25～40天。因此，整個成熟期拉得很長，在開花的同時，又灌漿繼續生長。蕎麥隨品種、自然環境和栽培條件的不同，生育期的長短有較大的差異，就全生育期而言，60～70天為旱熟品種，70～90天為中熟品種，90～120天為晚熟品種。 編輯：李敏

[原創]蕎麥高產栽培管理技術（一）

圖文簡介

蕎麥又名烏麥、花麥和三角麥。蕎麥在我國種植歷史悠久，分布廣泛，主要種植在華北、西北和內蒙古一帶高山區，是農業生產中的一種重要作物。蕎麥的適應性很強，耐瘠耐旱，在新開墾地和瘠薄地上都能良好生長。