（五）莢和種子 1、莢 大豆莢由子房發育而成。莢的表皮被茸毛，個別品種無茸毛。莢色有黃、灰褐、褐、深褐以及黑等色。豆莢形狀分直形、彎鐮形和彎曲程度不同的中間形。有的品種在成熟時沿莢果的背腹縫自行開裂（炸裂）。 大豆莢粒數各品種有一定的穩定性。栽培品種每莢多含2～3粒種子。莢粒數與葉形有一定的相關性。有的披針形葉大豆，四粒莢的比例很大，也有少數五粒莢；卵圓形葉、長卵圓形葉品種以2～3粒莢為多。 成熟的豆莢中常有發育不全的子粒，或者只有一個小薄片，通稱秕粒。秕粒率常在15%～40%之間。秕粒發生的原因是，受精后結合子未得到足夠的營養。一般先受精的先發育，粒飽滿；后受精的后發育，常成秕粒。在同一個莢內，先豆由于先受精，養分供應好于中豆、基豆，故先豆飽滿，而基豆則常常瘦秕。開花結莢期間，陰雨連綿，天氣干旱均會造成秕粒。鼓粒期間改善水分、養分和光照條件有助于克服秕粒。 2、種子 種子形狀可分為圓形、卵圓形、長卵圓形、扁圓形等。種子大小通常以百粒重表示。百粒重5 g以下為極小粒種，5～9.9 g為小粒種，10～14.9 g為中小粒種，15～19.9 g為中粒種，20～24.9 g為中大粒種，25～29.9 g為大粒種，30 g以上為特大粒種。子粒大小與品種和環境條件有關。東北大豆引到新疆種植，其百粒重可增加2 g左右。種皮顏色與種皮柵欄組織細胞所含色素有關。可分為黃色、青色、褐色、黑色及雙色五種，以黃色居多。種臍是種子脫離珠柄后在種皮上留下的疤痕。在種臍的靠近下胚軸的一端有珠孔，當發芽時，胚根由此出生；另一端是合點，是珠柄維管束與種脈連接處的痕跡。臍色的變化可由無色、淡褐、褐、深褐到黑色。圓粒、種皮金黃色、有光澤、臍無色或淡褐色的大豆最受市場歡迎：但臍色與含油量無關。 種皮共分三層：表皮、下表皮和內薄壁細胞層。由于角質化的柵欄細胞實際上是不透空氣的，種臍區（臍間裂縫和珠孔）成為胚和外界之間空氣交換的主要通道。 胚由兩片子葉、胚芽和胚軸組成。子葉肥厚，富含蛋白質和油分，是幼苗生長初期的養分來源。胚芽具有一對已發育成的初生單葉。胚芽的下部為胚軸。胚軸末端為胚根。有的大豆品種種皮不健全，有裂縫，甚至裂成網狀，致使種子部分外露。氣候干旱或成熟后期遇雨也常造成種皮破裂。有的子粒不易吸水膨脹，變成“硬粒”，是由于種皮柵欄組織外面的透明帶含有蠟質或柵欄組織細胞壁硬化。土壤中鈣質多，種子成熟期間天氣干燥往往使硬粒增多。 編輯：李敏

[原創]大豆栽培技術（五）

圖文簡介

大豆莢由子房發育而成，大豆莢粒數各品種有一定的穩定性，栽培品種每莢多含2～3粒種子。種子形狀可分為圓形、卵圓形、長卵圓形、扁圓形等。種子大小通常以百粒重表示。百粒重5 g以下為極小粒種，5～9.9 g為小粒種，10～14.9 g為中小粒種，15～19.9 g為中粒種，20～24.9 g為中大粒種，25～29.9 g為大粒種，30 g以上為特大粒種。