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（二）莖 大豆的莖包括主莖和分枝。莖發(fā)源于種子中的胚軸。下胚軸末端與極小的根原始體相連；上胚軸很短，帶有兩片胚芽、第一片三出復(fù)葉原基和莖尖。在營養(yǎng)生長期間，莖尖形成葉原始體和腋芽，一些腋芽后來長成主莖上的第一級分枝。第二級分枝比較少見。大豆栽培品種有明顯的主莖。主莖高度在50～100 cm之間，矮者只有30 cm，高者可達(dá)150 cm。莖粗變化較大，直徑在6～15 mm之間。主莖般有12～20節(jié)，但有的晚熟品種多達(dá)30節(jié)，有的早熟品種僅有8～9節(jié)。 大豆幼莖有綠色與紫色兩種。綠莖開白花，紫莖開紫花。莖上生茸毛，灰白或棕色，茸毛多少和長短因品種而異。 大豆莖的形態(tài)特點(diǎn)與產(chǎn)量高低有很大的關(guān)系。據(jù)吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究，株高與產(chǎn)量的相關(guān)系數(shù)r=O.8304，莖粗與產(chǎn)量的相關(guān)系數(shù)r=0.5161。對亞有限品種來說，株高與莖粗的比值在80～120之間產(chǎn)量穩(wěn)定。主莖節(jié)數(shù)與產(chǎn)量相關(guān)也頗顯著。有資料表明，單株平均節(jié)間長度達(dá)5 cm，是倒伏的臨界長度。 按主莖生長形態(tài)，大豆可概分為蔓生型、半直立型、直立型。栽培品種均屬于直立型。大豆主莖基部節(jié)的腋芽常分化為分枝，多者可達(dá)10個(gè)以上，少者1～2個(gè)或不分枝。分枝與主莖所成角度的大小、分枝的多少及強(qiáng)弱決定著大豆栽培品種的株型，按分枝與主莖所成角度大小，可分為張開、半張開和收斂三種類型。按分枝的多少、強(qiáng)弱，又可將株型分為主莖型、中間型、分枝型三種。 （三）葉 大豆葉有子葉、單葉、復(fù)葉之分。子葉（豆瓣）出土后，展開，經(jīng)陽光照射即出現(xiàn)葉綠素，可進(jìn)行光合作用。在出苗后10～15 d內(nèi)，子葉所貯藏的營養(yǎng)物質(zhì)和自身的光合產(chǎn)物對幼苗的生長是很重要的。子葉展開后約3 d，隨著上胚軸伸長，第二節(jié)上先出現(xiàn)2片單葉，第三節(jié)上出生一片三出復(fù)葉。 大豆復(fù)葉由托葉、葉柄和小葉三部分組成。托葉一對，小而狹，位于葉柄和莖相連處兩側(cè)，有保護(hù)腋芽的作用。大豆植株不同節(jié)位上的葉柄長度不等，這對于復(fù)葉鑲嵌和合理利用光能有利。大豆復(fù)葉的各個(gè)小葉以及幼嫩的葉柄能夠隨日照而轉(zhuǎn)向。大豆小葉的形狀、大小因品種而異。葉形可分為橢圓形、卵圓形、披針形和心臟形等。有的品種的葉片形狀、大小不一，屬變?nèi)~型。葉片壽命30～70 d不等，下部葉變黃脫落較早，壽命最短；上部葉壽命也比較短，因出現(xiàn)晚卻又隨植株成熟而枯死；中部葉壽命最長。 除前面提及的子葉、復(fù)葉外，在分枝基部兩側(cè)和花序基部兩側(cè)各有一對極小的尖葉，稱為前葉，已失去葉的功能。 （四）花和花序 大豆的花序著生在葉腋間或莖頂端，為總狀花序。一個(gè)花序上的花朵通常是簇生的，俗稱花簇。每朵花由苞片、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊構(gòu)成。苞片有兩個(gè)，很小，呈管形。苞片上有茸毛，有保護(hù)花芽的作用。花萼位于苞片的上方，下部聯(lián)合呈杯狀，上部開裂為5片，色綠，著生茸毛。花冠為蝴蝶形，位于花萼內(nèi)部，由5個(gè)花瓣組成。5個(gè)花瓣中上面一個(gè)大的叫旗瓣，旗瓣兩側(cè)有兩個(gè)形狀和大小相同的翼瓣；最下面的兩瓣基部相連，彎曲，形似小舟，叫龍骨瓣）。花冠的顏色分白色、紫色兩種。雄蕊共10枚，其中9枚的花絲連呈管狀，1枚分離，花藥著生在花絲的頂端，開花時(shí)，花絲伸長向前彎曲，花藥裂開，花粉散出。一朵花的花粉約有5000粒。雌蕊包括柱頭、花柱和子房三部分。柱頭為球形，在花柱頂端，花柱下方為子房，內(nèi)含胚珠1～4個(gè)，個(gè)別的有5個(gè)，以2～3個(gè)居多。 大豆是自花授粉作物，花朵開放前即完成授粉，天然雜交率不到%。花序的主軸稱花軸。大豆花軸的長短、花軸上花朵的多少因品種而異，也受氣候和栽培條件的影響。花軸短者不足3 cm，長者在10 cm以上。現(xiàn)有品種中花序有的長達(dá)30 cm。 編輯：李敏