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三、無公害綠色韭菜的田間管理及采收 韭菜可以直播，也可以育苗移栽。當(dāng)氣溫高于15℃、地溫在10℃以上時(shí)，即可直播。播種前每畝施腐熟粗肥5000kg，普撒后耕翻做畦，畦寬1.2m，做畦后按畦澆小水，以洇透畦區(qū)為準(zhǔn)。待水滲下后，在畦內(nèi)均勻撒0.5cm厚的細(xì)土，然后即可播種。播種量為每畝4～5kg，播種后蓋1cm左右的細(xì)土。為了防治苗期雜草，每畝可用33%二甲戊靈乳油0.15kg噴灑畦表土進(jìn)行化學(xué)除草，最后覆蓋保溫保濕的遮陽物。一般春播10～15天即可出苗，夏播6～7天出苗。出苗后，畦面仍要保持潮濕，并逐漸撤掉覆蓋的遮陽物。其他管理方法，與定植后的管理方法相同。 對于先育苗后移栽定植的韭菜，在氣溫12℃～24℃、地溫10℃以上即可進(jìn)行移栽定植。定植前要先整地施肥，每畝施腐熟的粗肥5000～8000kg，普撒后耕翻做畦。畦寬1.2m。然后按20cm溝距、10cm穴距，在畦內(nèi)開溝穴栽（每畦5溝，每穴10株左右）。定植時(shí)，將韭菜苗拔出，剪掉須根，（只留3cm長），剪掉葉尖（留葉片10cm長），栽的深度為3cm，培土以露出葉鞘即可，稍鎮(zhèn)壓后順溝澆水。也可將栽培溝扶平，然后按畦澆水。 定植后，通過澆水保苗，很快轉(zhuǎn)入緩苗期。當(dāng)新根新葉出現(xiàn)時(shí)，即可追肥澆水，每畝隨水追施尿素10～15kg。幼苗4葉期，要控水防徒長，并加強(qiáng)中耕除草，預(yù)防草荒，在夏季還要防積水澇災(zāi)腐爛。立秋以后，則要加強(qiáng)水肥管理，每畝施尿素15～20kg。當(dāng)長到6葉期開始分蘗時(shí)，出現(xiàn)跳根現(xiàn)象（分蘗的根狀莖在原根狀莖的上部），這時(shí)可以進(jìn)行蓋沙壓土或扶壟培土，以免根系露出土面。當(dāng)苗高20cm時(shí)，再追肥澆水，以備收割。 一般在韭菜收割前10天地上部分生長加快，割后10天則地下部分生長加快，在地上部分高25cm左右即可收割。要選晴天的早晨收割，用快刀割留葉鞘基部3～4cm，割口以黃色為宜，不可傷及根狀莖（俗稱馬蹄），收割后晾曬1～2天，待新葉長出時(shí)再培土澆水追肥，以防腐爛。一般每20～25天可收割1茬，每年可收割4～5茬。每畝每次可收割500～1000kg。四、宿根韭菜的管理 1、宿根韭菜的移栽管理 多采用栽韭菜根的方法，即將地上部分剪掉，再將老根掰去，只留新根進(jìn)行移栽。 2、宿根韭菜的越冬管理 在9～10月份溫度適宜時(shí)，韭菜生長較快，應(yīng)加強(qiáng)水肥管理，這樣既可增加產(chǎn)量，又能為根莖積累營養(yǎng)物質(zhì)。到11月份地上部分枯萎，營養(yǎng)貯存于根部，在封凍前必須澆1次封凍水肥，以利于越冬。冬季隨著氣溫下降，可鋪沙蓋土壓粗肥，也可蓋塑料膜和稻草，以保持相應(yīng)溫度。 3、宿根韭菜的春季管理 宿根韭菜越冬后，即在第二年春天，隨著氣溫的上升，要逐漸除掉覆蓋物，清除畦面的枯葉雜草，待新芽出土?xí)r追肥澆水促生長。在夏季高溫多雨季節(jié)，必須及時(shí)排水防澇，防止郁閉腐爛。要加強(qiáng)通風(fēng)，將根部的培土扒開，促使植株基部通風(fēng)。為防止莖葉倒伏，可將韭葉捆成束直立于地面，也可用橫向的竹竿將倒伏葉片扶起（每隔1～2m插一豎桿，固定橫向的竹竿）。這樣，既有利于通風(fēng)透光，又可減少病蟲草害。在夏季秋初時(shí)節(jié)，要清除韭畦內(nèi)的枯枝爛葉，對韭根培土，防止倒伏，此后即可轉(zhuǎn)入正常水肥管理。 （六）韭菜生產(chǎn)歷程 韭菜生產(chǎn)歷程，如表19所示： 表19  韭菜生產(chǎn)歷程 栽培形式 播種期 定植期 采收期 溫室韭黃 4月中旬至5月下旬 11月下旬 12月下旬至翌年2月下旬軟化 溫室青韭 4月中旬至5月上旬 7月中旬至7月下旬 11月上旬至翌年3月中旬 小 棚 韭 4月中旬至5月上旬 7月中旬至7月下旬 11月中旬至翌年3月下旬 露 地 韭 4月下旬至5月上旬 7月上旬至8月上旬 翌年4月上旬至6月中旬 當(dāng)年清茬韭 4月中旬至5月上旬 7月中旬至7月下旬 10月下旬至12月下旬 編輯：李敏