草莓醋 將殘次草莓沖洗干凈，或榨汁后的果渣倒入鍋內加少量水，慢火熬煮成稀糊狀。待果漿晾涼后，放入缸內，添加適量發酵粉，將容器密封，讓其自然發酵5～7天，容器上層就會出現一層紅褐色的溶液，過濾后，取其澄清液，即為香氣濃郁的食醋。 草莓脯 把制作果汁、果酒后剩下的果肉渣和殘次果，放入打漿機內碎成細漿液備用。將漿液倒入容器中，加入適量淀粉和水，迅速攪拌均勻，防止結塊沉淀，然后加入漿液量30%～50%的白糖、微量檸檬酸和防腐劑攪勻。取漿液分次放進平底鍋中加熱濃縮，待成濃稠狀時即可出鍋，倒入干凈的型箱或不銹鋼盤中，壓成厚約4～5毫米的塊狀，冷卻后放入烘房或烤箱中干燥，溫度為65℃～75℃，烘至不粘手、微軟不干硬時為宜。烘好的果脯應及時取出，送入包裝室趁熱與容器分離，用電風扇吹涼。 五味莓干 取鮮草莓10千克，摘除果蒂、萼片，清洗干凈，放入沸水中浸燙2～3分鐘，迅速撈出用清水沖涼，瀝干明水后倒入缸中，加食鹽1千克混勻浸漬5天，每天翻動一次。然后濾去水液，加入甘草粉，姜粉各150克、白糖50克、檸檬酸20克混勻，浸漬5～7天，撈出撒入適量五香粉，烘或曬到潤干即成。 編輯：李敏

草莓制品的三種加工方法

圖文簡介

草莓是一種營養豐富、色香味俱佳的果實。但由于其柔軟多汁、收獲期短、貯運困難，因此每年都有大量浪費。為此，本文介紹三種草莓制品的加工方法。