原料蜜驗收：原料蜜的品質直接影響加工后的蜂蜜品質。因此，必須對原料蜜的色澤、味道、水分含量、蜜種、淀粉酶值（鮮度指標）、農藥殘留等指標逐一進行威嚴檢測。其中淀粉酶值通常懇求在8以上。 消融：將原料蜜在60～65攝氏度溫度下加熱30分鐘，加熱時應不時攪拌，使蜂蜜在受熱均勻的條件下消融。 過濾：將加熱后蜂蜜的溫度維持在40攝氏度左右，以便能順利經過多道過濾，去除雜質和少量的較大顆粒晶體。并應盡量在密封裝置中進行加壓過濾，以縮短加熱時間，減少風味喪失。 真空濃縮：選擇適宜的真空濃縮裝備，在真空度720毫米汞柱、蒸發溫度40～50攝氏度條件下濃縮蜂蜜，這樣能夠使喪失降至最低程度。在濃縮時，運用香味回收裝置回收馥郁揮發性物質，并 將其再融入成品蜜中，以維持蜂蜜特有的香味。 冷卻：將濃縮后的蜂蜜盡快降溫以維持蜂蜜品格。為了加快冷卻，最好能進行強迫循環和攪拌冷卻。加工后的蜂蜜所含水分應鞏固在17.5～18%的領域內。蜂蜜貯存時應避免陽光直射和高溫環境，還 要經常留意單調通風，不能把有異味物品與其一同寄存。 編輯：李敏

蜂蜜的濃縮加工

圖文簡介

蜂蜜是一種含水量高的膠狀液體，由于缺乏生產大量成熟蜜的物質條件，蜂蜜易發酵變質，不便于貯存和運輸。因此，蜂蜜的深加工技術值得推廣。本文介紹一種濃縮蜜的加工技術。