要想吃得健康，食物選擇固然重要，進食順序也很有講究。

日本咀嚼學會理事、靜岡縣立大學食品營養科學部井映子教授指出，“口中調味”吃飯法，即小口按照蔬菜、肉、主食、湯的順序進食，細嚼慢咽后將食物一起咽下。比起單吃飯或菜，可增加咀嚼次數，使食物變得更細膩，讓營養成分更容易吸收，從而增加唾液分泌量，促進消化。

日本女子營養大學副校長香川康雄表示，這樣吃飯可減慢血糖上升速度，即使吃得比較少，也可早早刺激大腦“飽腹中樞”，起到抑制食欲的作用，避免吃得太多。

正確的咀嚼方式也很重要。建議用前端的牙齒把食物咬成小塊，再用后端牙齒（即后臼齒）進一步將食物磨碎，然后吞咽下去，更有利于消化吸收。 （敏穩）

養生新鮮報：吃飯混著嚼更容易吸收

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