扁豆薏米赤小豆脊骨湯

主要功效：清熱、健脾、祛濕

推薦人群：嘔吐、急性胃腸炎者

材料：石白扁豆50g、薏米50g、赤小豆50g、脊骨500g（3~4人量）

制作方法：先將扁豆、薏米、赤小豆洗凈，浸泡1~2小時；脊骨切大塊，洗凈汆水去掉血污；然后一起放進瓦煲內，加2000~2500ml清水，大火煮沸后，改用文火煲約1個小時，最后調味食用。

湯品點評：在這個讓人疲倦不適的季節里，我們需要通過一些湯水來進行調理，而此湯就有這樣的功能。湯中白扁豆可以健脾化濕、和中消暑，還可用于夏季暑濕導致的吐瀉、胸悶腹脹等不適。據現代藥理研究其有抗菌、抗病毒的作用，對痢疾桿菌有抑制作用，對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有一定的解毒作用。夏季氣溫增高，細菌容易滋生，故進餐衛生情況更加需要關注；薏米既是一種糧食，也是一味中藥，它可健脾祛濕、除痹止瀉、清熱排膿，夏季可經常食用，搭配赤小豆還有利水消腫的功效。由于此湯水甚利祛濕容易傷津，因此脾虛無濕，大便燥結的人群不宜食用；因薏仁對子宮平滑肌有興奮作用，可促使子宮收縮，因而有誘發流產的可能，建議孕婦不宜食用。

推薦：廣東省中醫院臨床營養科

扁豆薏米赤小豆脊骨湯：清熱、健脾、祛濕

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