主要功效：益氣養(yǎng)陰、健脾化濕

推薦人群：體虛食少、體倦便溏者適用

材料：鮮淮山兩條，白扁豆一把（約30~50克），排骨500克，生姜兩大片（3~4人量）。

制作方法：鐵棍淮山削皮泡水備用，扁豆洗凈泡水約半個(gè)小時(shí)，排骨洗凈焯水備用，生姜切片不去皮拍扁。所有材料一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入2000~2500毫升清水，大火煮沸后，改用中火煲約1~1.5個(gè)小時(shí)，加入適量食鹽即可食用。

湯品點(diǎn)評：淮山、扁豆均是藥食兩用的好食材，性味非常平和，一家大小只要不是舌苔特別厚膩、有飲食積滯者，都適合一年四季食用，比如小孩平素脾胃虛弱、吃得少長得瘦，婦女白帶清稀量多，老人久咳久喘、尿頻遺精等。嶺南地區(qū)濕氣較重，配點(diǎn)白扁豆補(bǔ)脾不膩、除濕不燥，對于健脾更有利。這款湯選擇鮮淮山是為了口感考慮，淮山煲湯味道非常棒。不知道你有沒有試過不同品種的鮮淮山湯的味道，選擇鐵棍淮山口感會比較黏糯，選擇粗的淮山口感比較爽口。當(dāng)然，這個(gè)可以根據(jù)自己的口味來選擇，我就比較喜歡鐵棍淮山。另外，淮山和扁豆淀粉含量都比較高，可以替代一部分的主食，不過糖尿病患者吃了它們要少吃米、面、包子、饅頭哦。

小貼士：削淮山皮時(shí)如果沾到淮山的黏液是非常容易手癢的，建議淮山買回來先別清洗，雙手戴上膠手套或者用膠袋包著雙手再削皮，削好皮后馬上把淮山泡入水中防止氧化變黑，煲湯時(shí)再取出放進(jìn)鍋內(nèi)。

推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

益氣養(yǎng)陰、健脾化濕 鮮淮山扁豆煲排骨

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