盡管天氣還將延續夏日的暑熱，但是本周日還是迫不及待的立秋了。立秋是農歷24節氣中的第13個節氣，更是秋天的第一個節氣，秋代表暑去涼來。立秋要貼秋膘，以彌補“苦夏”帶來的身體消耗，把減輕的體重找補回來。對于既想貼秋膘又要兼顧減肥大業的女性來說，貼秋膘也是技術活，這么貼秋膘體重才能不漲。

避免油炸

減少油炸的菜式，烹調時應避免過油的工續，煮湯的湯料也盡量避免油炸，這樣可以減少大量的油脂攝取。油炸菜記得去掉外皮再吃，烤鴨和烤乳豬千萬不要吃皮，湯汁和菜汁少喝。

減少每道菜的分量

將主菜雞、鴨、魚、肉的量減少，并以蔬菜墊底或做盤飾，可以增加蔬菜的分量。

來道清爽冷盤

以清蒸或水煮的方式制作，如魷魚、明蝦、魚片，搭配清蒸的雞、鴨、肉片等，伴以黃瓜筍絲等，清爽不油膩。至于食材的選擇上，豬肉、雞肉的蛋白質很高，不如選吃熱量最低的海膽和海蜇皮。

減少蘸醬

一般常用的醬，如沙茶醬、甜辣醬、蠔油等，含鹽量都非常高，有些含油量及含糖量也不少，家中如果有高血壓、糖尿病或心血管疾病的長輩，尤應避免使用太多醬料。在食物制備過程中，宜以食物的原有鮮味為主，鹽及味精少用為妙。（記者孔瑤瑤）

“貼秋膘”是個技術活 怎樣才能不漲體重?

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