夏日炎炎，消暑解渴莫過于西瓜。但你知道嗎？西瓜不只是消暑必備，更對我們的身體健康有益。今天，我們跟著營養專家來看看西瓜的這些好處吧！

西瓜里外都是寶

瓜瓤

據營養專家測定，每100克瓜瓤含水分94.1克、蛋白質1.2克、碳水化合物4.2克、纖維素0.3克以及各種維生素和礦物質，還含有大量的果糖、葡萄糖、蔗糖酶和豐富的蘋果酸、磷酸谷氨酸和胡蘿卜素等。豐富的營養成分也是人們喜歡吃西瓜的原因之一。

西瓜汁中所含的糖、蛋白質和微量的鹽，有降低血脂、軟化血管的作用，對心血管疾病也有一定的療效。西瓜汁中所含的蛋白酶，能把不溶性的蛋白質轉化為可溶性的蛋白質，從而增加腎炎患者的營養。西瓜利尿，這個作用可以使人體很快降溫，對于發燒以及急性尿路感染的患者來說，效果比打抗生素要快要好。

西瓜子

我們把吃完瓤后剩下的西瓜子曬干，可作為餐后堅果零食的一種。其中含有脂肪、蛋白質、膳食纖維以及鉀、鈉、鐵、錳、鎂等礦物質。硒和維生素E的含量較高，常吃西瓜子，可使皮膚光澤有彈性，而且西瓜子對于消化不良者有益，但是因為西瓜子所含熱量較高，對于減重者來說，應少吃。

另外，西瓜子還可以提取西瓜子油，有研究證明純化西瓜子油不飽和脂肪酸，其得率為56.78%，因此，西瓜子的應用價值也不低。

西瓜皮

據國家二級公共營養師張利介紹，很多時候我們都把西瓜皮當做垃圾扔掉了，其實西瓜皮具有較高的營養價值。研究表明，西瓜皮中富含氨基酸、蛋白質、果膠、維生素以及多種微量元素。我們可以變廢為寶，將西瓜皮做成各種菜品，既不浪費，又充分吸收了它的營養價值，何樂而不為呢？

由此看來，西瓜里外都是寶，我們是不是在這個夏天放開肚皮使勁吃呢？當然不行，首先要遵循中國居民膳食指南所要求的，食不過量。再好的食物吃多了都不好，西瓜也是一樣的。

西瓜皮別扔拿來做菜

涼拌西瓜皮

1.西瓜皮上留少許紅瓤，削去西瓜綠色的硬皮，將去皮的西瓜皮切成丁。

2.將西瓜皮丁放進碟內，加入醋涼拌，加入細砂糖、蒜茸，鹽，最后倒入芝麻油，攪拌均勻后即可食用。

酸辣西瓜皮

1.將西瓜皮上剩余的紅瓤削干凈，再把外面的青皮部分刨掉，剩下白肉部分，用刀切片，撒少許鹽，抓一抓，腌幾分鐘。

2.擠干水份，撒入白糖，拌勻，擠入檸檬汁、淋點大蒜、薄荷、香菜、辣椒切碎加進去再拌一下，放冰箱冷藏。

3.剝一把花生，白鍋炒香，捏去皮，吃時再撒進腌好的西瓜皮里，裝碟即可。

西瓜皮排骨湯

1.排骨洗凈，用沸水汆過洗凈。湯煲中放入約8杯水，放入排骨和姜片，大火燒沸后轉小火煲40分鐘左右。

2.西瓜皮洗凈，去掉剩余瓜肉和綠皮，貼近瓜皮處的瓜肉留少許，切成小塊。

3.將西瓜皮塊放入湯煲中轉大火，燒沸后轉小火煲10分鐘，用鹽調味即可。

小清新西瓜皮

1.西瓜切塊后，只取白色部份的肉，切成絲。火腿腸和尖辣椒也分別切成絲。

2.鍋中熱油，倒入西瓜皮絲翻炒，炒軟后，加入少許的鹽和雞精調味。

夏日吃西瓜正當時 營養師：西瓜皮別扔拿來做菜

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