據(jù)英國《每日郵報(bào)》8月23日報(bào)道，米飯屬于抗性淀粉，能迅速轉(zhuǎn)化為能量消耗掉，不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖。

多年來，碳水化合物一直被視為減肥中的大忌。不過，最新研究表明有種碳水化合物不僅不會(huì)讓你發(fā)胖，還能幫你保持身材。而米飯、未熟透的香蕉、全谷類食物甚至意大利面都含有一種廣泛存在于碳水化合物中的，名為抗性淀粉的淀粉物質(zhì)。

《時(shí)代周刊》指出，抗性淀粉消化時(shí)間長，在胃里會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪酸，然后馬上被消耗掉。與之相反的是精制碳水化合物，如含糖白面包。精制碳水化合物能快速被人體吸收，轉(zhuǎn)化為熱量，儲(chǔ)存在體內(nèi)，容易導(dǎo)致發(fā)胖。

很多人都知道全谷物不會(huì)導(dǎo)致人體發(fā)胖。然而意料之外的是，米飯和意大利面在涼透之后，也富含抗性淀粉，不會(huì)讓人發(fā)胖。當(dāng)然，若要配上油膩的菜品或咖喱時(shí)，就得另當(dāng)別論了。

抗性淀粉令人有飽腹感，自然也就控制了食量，減少發(fā)胖的可能性。如果想要減肥，你還可以配上溏心蛋、蛋清蛋白、豌豆蛋白、雞肉或者希臘酸奶來吃。（實(shí)習(xí)編譯 許雄斌 審稿 郭思佚）

研究：吃米飯不易發(fā)胖

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