大豆作為人類的食物，已經有幾千年的歷史。然而，關于大豆的爭議也一直不斷，前段時間一則“女子喝了三年豆漿后查出乳腺癌”的消息傳得沸沸揚揚，不少女性一時談豆漿色變，還有不少乳腺癌患者因為聽說“大豆異黃酮易導致乳腺癌復發”，也對能否吃大豆心存疑慮，真相到底如何呢？

“聰明”大豆異黃酮可雙向調節

大豆包括黃豆、黑豆和青豆。大豆制品通常分為非發酵豆制品和發酵豆制品兩類。非發酵豆制品有豆漿、豆腐、豆腐干、腐竹等；發酵豆制品有豆豉、豆瓣醬、腐乳等。豆制品發酵后蛋白質部分分解，較易消化吸收，某些營養素的含量有所增加。大豆制成豆芽，除含原有的營養成分外，還含有較多維生素C。

廣東省中醫院大學城醫院乳腺科主任陳前軍介紹，豆漿中含有植物性雌激素大豆異黃酮，有人認為雌激素過多和患乳腺癌大有關聯。其實，大豆異黃酮具有神奇的雙向調節能力，即“類雌激素”和“抗雌激素”的現象同時存在。在體內雌激素缺少、呈現低濃度的女性更年期，大豆異黃酮的“類雌激素”作用可以明顯改善和消除女性更年期綜合征的癥狀，治療和預防骨質疏松；對于男性，微量類雌激素功能的開啟對于性別取向毫無影響，但對于發病率日益上升的前列腺癌的預防卻大有裨益。對于體內雌激素過多，呈現高濃度的女性，大豆異黃酮的“抗雌激素”就更能大顯身手，恰能使原本暴風驟雨般的雌激素強烈刺激變得和風細雨，能大大降低乳腺癌發生和復發的風險，是不折不扣的天然防癌抗癌物質。

想防乳腺癌？適量攝取豆制品

陳前軍主任和宋雪醫生介紹，2003年，發表在《美國國家癌癥研究所雜志》的一篇文章表明，在日本人群中，大豆異黃酮不但不會增加乳腺癌的風險，反而會降低乳腺癌的患病率。此外，發表在世界權威醫學雜志《乳腺癌研究與治療》中的文章也指出，在大豆類食品消費量較高的亞洲人群中，大豆異黃酮會降低乳腺癌的風險。眾多研究顯示，食用適量的豆漿等豆制品不但不會因此患上乳腺癌，反而是阻止乳腺癌發生的因素。大豆是重要的優質蛋白質來源，一方面，可以提供優質蛋白質，另一方面，可以防止過多消費肉類帶來的不利影響。所以，根據《中國居民膳食指南》中建議每人每天可攝入30g-50g大豆或相當量的豆制品。適量的攝取豆制品并不會導致乳腺癌。

不過，專家也提醒，每天攝入超過100克的豆制品，則會加重雌激素系統代謝的負擔。“畢竟也是雌激素，也會增加雌激素的效應。”

據介紹，除了大豆蛋白和大豆異黃酮，大豆中的膳食纖維、鈣、鐵、維生素B1、B2和E的含量也是名列前茅，大腦活動需要最多的谷氨酸在大豆中的含量是最高的。大豆還有能夠有效降低膽固醇、防止動脈硬化、健腦補腦的大豆卵磷脂；具有抗炎抗病毒功效的大豆皂甙；有促進腸道菌群平衡生長、體內鈣質吸收和降低血壓作用的大豆多肽。大豆異黃酮的益處不止于此，它還具有擴張動脈、加強腦部血流量和肢體血流循環、降低血液黏度、減弱血管阻力、改善心功能、增強微循環的功能，起到降血壓、預防老年性癡呆的作用。

哪些人不適合喝豆漿

1、對于腸胃功能不是很好的人，建議不要喝豆漿，因為胃腸不好的人喝豆漿之后很容易導致腹瀉，肚子不舒服，有時候還會引起胃腸脹氣。

2、痛風的人不能喝豆漿，在大豆中含有嘌呤類物質是不適合痛風的人飲用。

3、做完手術的人，身體也是比較虛弱的，胃腸功能也不好，所以盡量避免喝豆漿導致惡心或者腹脹。

（記者 嚴慧芳 通訊員 宋莉萍）