英國科學家發現，每天吃80克豆瓣菜——相當于一份蔬菜的量——可使血液中抗癌分子在數小時內激增。研究顯示，從碾碎的豆瓣菜中提取的化學物質可以抑制乳腺癌細胞的增長。

南安普頓大學癌癥研究中心的格雷厄姆·派克漢教授在《英國營養學雜志》上公布了這項研究。他表示，豆瓣菜中含有一種異硫氰酸鹽，能夠干擾癌細胞的增殖，而且這種干擾作用十分明顯。

該研究以4名乳腺癌患者為研究對象。在研究過程中，志愿者首先要禁食，然后吃一份豆瓣菜。研究人員發現，她們攝入豆瓣菜6小時后，血液中的4E結合蛋白水平下降，這種蛋白參與到癌細胞的生長過程中。這項初步研究表明，吃豆瓣菜可以預防乳腺癌的發展，也能幫助患乳腺癌的人恢復身體，防止乳腺癌卷土重來。

另一項實驗室研究也顯示，食用豆瓣菜和其他富含異硫氰酸鹽的蔬菜，如花椰菜、卷心菜，患癌風險也會降低。(曉想 輯）