“同樣是食用菌，種一季平菇的收益只有幾百元，將其加工成干品、罐頭、小吃等農副產品，年產值可以上千萬。” 9月8日，在“創業天府·菁蓉創享會”2016年成都食用菌產業發展論壇暨成果技術推介會上，成都萬良菌博天下農業開發有限公司董事長張萬良感慨：“食用菌‘小傘蓋’正撐起農業創新大產業，轉型升級的道路值得‘走到底’。”

食用菌自古被譽為“山珍”，其生產具有不與農爭時、不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥等特點，農民增收效益良好。作為農業大省，如何使得傳統種植業迸發活力、緊抓市場“錢景”，是四川在農業產業布局中始終緊繃的一根弦。在轉變方式、調整結構的轉型突圍中，成都食用菌產業走出了一條新路。

“我就想種點不一樣的”

“平菇、杏鮑菇、木耳……這些都是市場飽和度較高的食用菌種類，我就想種點不一樣的”，四川菌之味農業開發有限公司總經理郭建，從創業之初就瞄準了“羊肚菌”的商業價值。

“羊肚菌作為‘菌中之王’，既可食用、也可藥用。”他算了筆賬：目前國內市場新鮮羊肚菌收購價格在每千克120元左右，如果出口到歐美國家，每千克干品就能賣出350歐元的價格。

然而，“錢景”看上去很美的羊肚菌商業化栽培，對人工栽培技術提出較高要求，這是一直困擾種植戶的難題。

難題，也意味著新的市場。2012年至今，郭建不斷與研究羊肚菌商業化栽培的專業技術團隊接洽，組織開展跨地區的羊肚菌大田栽培綜合試驗，在新疆、江蘇、河南、陜西等省市18個地區進行。隨著一套地區適應性極強的“羊肚箘大田高產栽培技術”逐漸推廣，菌之味不再單靠銷售羊肚菌盈利，而是逐漸轉向為市場提供整體方案，同時提供羊肚菌菌種加工技術服務以及栽培技術培訓服務。

食用菌產業看似“門檻低”，卻更離不開技術創新，科技服務與企業生產之間的良性互動更是必不可少。為占據羊肚菌產業先發優勢，近年來，四川省著力攻克羊肚菌栽培技術并取得突破性成果。2015年，四川省農業科學院食用菌科研團隊成功實現羊肚菌人工大田商業化栽培，羊肚菌畝產突破500公斤。

新品種能讓市場“追著跑”

在本次食用菌產業論壇上，共推介川黃芝1號、黃菊菇、姬菇6號等食用菌新品種10個，推出稻田黑木耳栽培集成技術、液體菌種培育、一種松露酸奶及制備方法等食用菌新技術6項。這些食用菌產業新技術、新品種受到相關企業的熱捧。

“松露富含蛋白質、氨基酸等營養物質，在歐洲與魚子醬、鵝肝并列“世界三大珍肴”，被稱為“上帝的食物”“廚房的黑鉆石”，談及新研發的松露酸奶時，四川省農業科學院土肥所李小林介紹說，“因為缺乏充分的市場與培育文化，松露的產品主要以鮮品和干品為主，精深加工產品很少，松露產品市場潛力極大。”

為此，李小林團隊發明了一種利用松露浸提液生產發酵型松露酸奶的技術：將采用高精提取工藝提取后的松露汁，與鮮牛奶或牛乳粉、發酵劑、乳化劑進行精確的配比，最終生產出的松露發酵型酸奶會具有松露的特殊香味，口感潤滑。“松露酸奶的質量標準遠高于國家標準，營養豐富，易消化吸收，商業價值值得期待”，李小林透露，“目前，松露酸奶的研發專利還處于待認證狀態，獲得專利證書后將盡快投產。”

“一二產種植加工促三產，三產提升一二產價值。”談及食用菌產業的未來，成都市科技局農村處李丁副處長表示，食用菌產業是成都十大優勢特色農業產業之一，未來成都市還將啟動該產業技術路線圖的研制，并根據研究成果組織實施集群協同創新項目，這將為食用菌產業發展再注入了一劑“催化劑”。（記者 盛利 實習生 傅元燦）

成都：食用菌撐起“小傘蓋”搭上轉型快車

圖文簡介