日前家住鼓樓區的張先生因為跟哥們喝酒吃燒烤，半夜突發上腹部疼痛，伴嘔吐和發熱，被緊急送進省人醫急診，最后被確診為急性胰腺炎。對此，江蘇省人民醫院消化內科司新敏副主任醫師提醒說，每年冬季因為吃導致急性胰腺炎發作的病例不在少數，最常見的就是像張先生這樣大量飲酒、進食過多油膩食物而導致的。

冬季天冷，很多人偏愛火鍋或燒烤。長時間坐著食用火鍋或者燒烤，會導致體內膽汁、消化酶不斷分泌，大大增加消化道的負擔，產生腹脹、噯氣等癥狀，如果再同時大量飲酒，就可能會像張先生這樣誘發急性胰腺炎。有的人喜歡辛辣口味的火鍋或者燒烤食物，如果飲食過辣，會嚴重刺激胃腸壁黏膜，還會引發急性胃粘膜病變，嚴重時誘發消化道出血。

對此，司新敏副主任醫師建議，無論吃什么美味佳肴，最好八分飽，食用時葷素搭配，小酌幾杯即可。結束飲食后，要做一些適量的運動，促進腸胃蠕動。

司新敏醫生還提醒，吃火鍋時切不能因為貪“鮮嫩”，而草草涮兩下就往嘴里放，這樣特別容易感染食源性寄生蟲。豬肉中會存在豬肉絳蟲、囊蟲；牛羊肉中會存在旋毛蟲、弓形蟲。這些寄生蟲一般會寄生在人體腸道，不僅會給成年人帶來嘔吐腹瀉等疾病，對小孩的損害更加嚴重，除了會奪取孩子的營養，還有可能產生嚴重病變而導致發育遲緩，甚至引起死亡。

所以在食用火鍋時，特別是牛羊肉和一些海鮮魚類、水生植物類，醫生提醒大家要確保火鍋湯料溫度達到100攝氏度，肉類燙熟至不見紅；蔬菜食用前最好用鹽水浸泡半小時，同時不用盛過生鮮肉類的器皿盛放其他直接入口的食物。

冬季飲食不謹慎，還會導致食物中毒。最典型的就是吃燒烤，如果不新鮮的蔬菜或者肉類在燒烤的煙熏味和調料的掩蓋下進入消費者的肚子，吃多了就會“中招”。此外，高溫或熏烤會使食物產生苯并芘，長期食用這樣的食物，會誘發癌變。所以想吃“擼串兒”盡量選擇電烤，最重要的是，適可而止，好吃勿貪嘴。

司新敏醫生還特別提醒膽石癥患者少吃火鍋燒烤為好，以免誘發膽源性胰腺炎或急性膽囊炎。

若飲食后出現消化道不適的癥狀，如劇烈腹痛、腹瀉嘔吐、發熱等，應盡早就醫，切勿自行吃藥導致病情的拖延。（劉培媛、吳倪娜）

擼串加喝酒 當心誘發急性胰腺炎

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