《齊民要術》作者賈思勰像

《齊民要術》影印本

 

中國古代以先進的農業文明聞名于世。農耕作為最基本的經濟形式，支撐著中國古代的社會生產和社會生活。關于農業問題的研究與技術總結很早就受到重視，春秋戰國時期甚至出現了農學一派，與儒、道、兵家齊名，在百家中享有一定地位。歷朝歷代都有人撰寫農書，其中包括農業哲學、實用農業等內容。比如《夏小正》、《月令》、《呂氏春秋·十二紀》等都有農業哲學方面的內容。中國古代的農學史文獻中，《氾勝之書》、《齊民要術》、《陳旉農書》、《王禎農書》和《農政全書》被稱為中國古代的五大農書。五大農書都注重實用性，各有千秋，其中被譽為“農業百科全書”的是《齊民要術》。

《齊民要術》大概成書于公元六世紀三四十年代之間，是中國現存最早最完整的大型綜合性農書，主要反映了的是黃河流域中下游地區的農業生產情況，對秦漢以來黃河流域的旱地農業生產技術的一個系統總結。這個總結體現了我國古代農業研究的繼續發展。因為自東漢后200多年間，各地戰火頻起，農業生產受到破壞。雖然歷代農業技術都有所進步，比如魏晉時期人字耙和無齒耙開始出現，形成“耕-耙-磨”結合的耕作技術，加強旱地防旱的技術，北魏時又積累了一整套針對不同季節的“耕-耙-磨”經驗，但研究者聊聊無幾。《齊民要術》就是在這樣的背景下誕生的。

《齊民要術》全書共九十二篇，分成十卷，正文大約七萬字，注釋四萬多字，共十一萬多字。書前有《自序》和《雜說》各一篇，引用前人著作有一百五十多種，記載的農諺三十多條。全書介紹了農作物、蔬菜和果樹的栽培方法，各種經濟林木的生產，野生植物的利用，家畜、家禽、魚、蠶的飼養和疾病的防治，以及農、副、畜產品的加工，釀造和食品加工，以至文具、日用品的生產等等，幾乎對所有農業生產活動都作了比較詳細的論述。具體來說，《齊民要術》第一卷和第二卷記載農作物的耕種和食作物、木本植物、果樹、林木和染料作物的種植方法；第六卷是講畜牧和養魚的技術；第七八九卷是關于食品的加工制造和保存的方法，以及家庭手工業；第十卷是關于北朝統治區以外出產的農作物。書中很多的生產技巧，至今還在應用，可謂長盛不衰的農業巨著。完全可以說，《齊民要術》的出現，標志著以精耕細作技術為核心的中國傳統農學也已臻于成熟。

“順天時，量地利，則用力少而成功多。”《齊民要術》開篇點明農業思想，意思是除了通過以科學的態度教導農民要順應自然規律，提升精耕細作的農業產量外，更重要的是在農業經營方面傳授農民發家致富之法。這一切正好符合書名：“齊民”即指平民百姓，“要術”即指謀生方法。

《齊民要術》的作者叫賈思勰，北魏農學家，史載不詳，《魏書》中也沒有沒有賈思勰的傳記。這部承前啟后的農學著作，從公元六世紀初的北魏到宋朝，中間經過500多年，全靠手抄流傳下來。北宋時期，書籍刻印業發展較快，技術趨于完善，終得以刻版成書。公元1020年，利州轉運使李昉請求頒布《四時篡要》和《齊民要術》這兩部書，終于朝廷出在，歷時六年完成。

《齊民要術》對后世農書編寫、農業研究產生了重要影響。據載，短短一個世紀出現了《齊民要書》、《齊民四術》、《山居要術》、《治生要術》等同類書籍；唐、宋以后出現的不少農書，幾乎都以它為范本，其中，元《農桑輯要》、王禎《農書》、明徐光啟《農政全書》、清《授時通考》等均受其影響。《齊民要術》中所載的種植、養殖技術的原理原則，許多都在歷代的農業生產實踐中起了重要的參考作用。

作為人類歷史上第一部系統的農業生產生活典籍，《齊民要術》在國外也有一定的影響。例如日本早在寬平年間（公元889年—897年）藤原估世編撰的《日本國見在書目》中，就收錄了《齊民要術》。1977年，日本學者山田羅谷把《齊民要術》譯成日文出版時寫道：“我從事農業生產30余年，凡是農民家生產生活上的事業，只要向《齊民要術》求教，依照著去做，經過歷年的試行，沒有一件不成功的。尤其關于農業生產的切實指導，可以和老農經驗媲美的，只有這部書。”在中國久已湮沒的北宋崇文院《齊民要術》原刻本，在日本高山寺藏有第五、第八兩殘卷，雖不完整，卻已是稀世之珍。原來，《齊民要術》存世的約有二十四五個版本，主要分三種情況：一是北宋崇文院原刻本，二是南宋紹興本，三是明代嘉靖年間的湖湘本。

《齊民要術》大約在十九世紀傳到歐洲，英國學者達爾文在其名著《物種起源》和《植物和動物在家養下的變異》中就參閱過這部世界農學史上最早的農學名著，并援引有關事例作為進化論的佐證。《齊民要術》更是引起歐美學者的極大注視和研究，被稱為“即使在世界范圍內也是卓越的、杰出的、系統完整的農業科學理論與實踐的巨著。”

《齊民要術》的重要意義，已經引起我國各級政府和相關人員的重視。2015年5月25日，由山東濰坊科技學院師生制作完成的52集大型三維動漫片《農圣賈思勰》已獲得國產電視動畫片發行許可證，7月正式在中央電視臺上映。全劇分為“少年農圣”、“農圣求學”、“農圣著書”三部分，運用藝術的手法刻畫了一代農圣心憂天下的精神。這或許是千年之后，對第一部古代“農業百科全書”最好的紀念吧！

 

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《齊民要術》 第一部古代“農業百科全書”

圖文簡介

《齊民要術》的出現，標志著以精耕細作技術為核心的中國傳統農學也已臻于成熟。