據(jù)說(shuō)，維生素C可保持皮膚白皙、有光澤和彈性，被很多女士奉為“美容圣品。更有商家推出多V C，多漂亮的廣告，吸引了大批顧客。那么，維生素C是否真的具有上述的神奇效果呢？

 圖1

 

 

圖2

 

圖3

 

維生素C又叫抗壞血酸，是一種水溶性維生素，溶液顯酸性。其分子式為C6H8O6，結(jié)構(gòu)式如圖3所示。在化學(xué)變化中，VC容易失去電子，具有較強(qiáng)的還原性。遇空氣中氧、熱、光、堿性物質(zhì)，特別是氧化酶及少量銅、鐵等金屬離子時(shí)，可促進(jìn)其氧化破壞。

醫(yī)學(xué)研究表明，人類(lèi)在不良情緒下，會(huì)產(chǎn)生過(guò)多氧自由基,損傷細(xì)胞和組織，導(dǎo)致皮膚失去彈性，出現(xiàn)皺紋。而維生素C與氧自由基發(fā)生反應(yīng)，從而清除自由基，可有效避免肌膚老化。那么，VC又是如何美白皮膚的呢？原來(lái)，皮膚的顏色主要取決于肌膚中黑色素的含量。抑制酪氨酸酶的合成是美白的關(guān)鍵之一。而VC能抑制此酶的活性，阻斷黑色素生成，且可將已形成的黑色素還原成無(wú)色的黑色素前質(zhì)。

維生素C不只是美麗圣品，它還有重要的藥物作用，可有效緩解白癜風(fēng)、降低癌癥的發(fā)病。同時(shí)，它在人體內(nèi)有重要的生理功能：1、促進(jìn)骨膠原合成，利于傷口的更快愈合；2、促進(jìn)某些氨基酸的代謝，延長(zhǎng)肌體壽命。3、改善鐵、鈣和葉酸的利用；4、改善脂肪和類(lèi)脂（特別是膽固醇）的代謝，預(yù)防心血管病；5、促進(jìn)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)，防止牙床出血；6、增強(qiáng)人體對(duì)傳染病的抵抗力，有解毒作用。7、預(yù)防癌癥等。

人類(lèi)不能自身合成VC，須通過(guò)食物、藥物等攝取。維生素C的主要食物來(lái)源是新鮮蔬菜與水果（部分含量見(jiàn)下表）。水果中，酸棗、鮮棗等中含量最多；蔬菜中，辣椒、菠菜等中含量豐富。蔬菜中VC的含量都較高，但因植物組織中含一種抗壞血酸酶，使蔬菜中的維C久儲(chǔ)后易被破壞；另外，加熱、酸、堿都可使維C破壞，所以生吃或涼拌菜為佳。

 

水果

VC含量(每100克)

蔬菜

VC含量(每100克)

酸棗

900毫克

蘿卜纓

77毫克

鮮棗

243毫克

柿子椒

72毫克

草莓

60毫克

菠菜

65毫克

獼猴桃

58毫克

苦瓜

56毫克

山楂

53毫克

白菜

45毫克

橘子

45毫克

豆角

27毫克

檸檬

43毫克

西紅柿

23毫克

 

草莓（60毫克）

 

獼猴桃（58毫克）

 

橘子（45毫克）

 

作者：杜德娟 荊連有

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補(bǔ)充VC對(duì)健康有益嗎？

圖文簡(jiǎn)介

據(jù)說(shuō)，維生素C可保持皮膚白皙、有光澤和彈性，被很多女士奉為“美容圣品”。更有商家推出多V C，多漂亮的廣告，吸引了大批顧客。