在古代西方，花椰菜素有“天賜的藥物”、“窮人的醫生”的美稱，因為在早在18世紀，在歐洲的一些國家發現以醫生布哈爾夫的名字命名的“布哈爾夫糖漿”藥液對治療咳嗽和肺結核有奇效，而這種糖漿的制取非常簡單：是菜花莖葉榨出的汁液煮沸后調入蜜糖制成的。

 

 

花椰菜又稱花菜、菜花或椰菜花，是一種十字花科的蔬菜，為甘藍的變種。花椰菜的頭部為白色花序，與西蘭花的頭部類似。

花椰菜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質，其中維生素C的含量是所有十字花科蔬菜中最高的。而且由于含水量很高，所以熱量較低，再加上花椰菜容易讓人有飽腹感，對于想減肥的人是一個不錯的選擇。

我們平常吃的花菜是花椰菜的哪個部位呢？答案是花椰菜的變態花球。花椰菜那肥嫩的花球大約有50到60個肉質花梗，而每一個小花梗里面又包括若干個小花枝組成小花球體。好的花椰菜形態均勻，小花球體細密。我們平時吃到的花椰菜是還沒有發育完全的花，如果不被采摘的話，花菜的小花球也會形成花蕾，然后開花結子。

吃花椰菜的好處非常多：改善便秘，解除水腫，清化血管、降低心臟病風險，補充維生素K、維護血管韌性，提高人體免疫力，增強肝臟解毒能力，預防感冒和壞血病，減少眼睛由于紫外線受到的傷害，清理積聚在肺部的有害細菌等。

另外，花椰菜也被喻為抗癌新秀，其抗氧化的特性可以預防或延遲很多種癌癥，對腸癌、乳癌、膀胱癌等癌癥都可以起到很好的預防效果，被很多國家列入抗癌食品，同大白菜一起被美國癌癥協會列為抗癌效果最好的蔬菜。

 

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天賜的藥物——花椰菜

圖文簡介

花椰菜又稱花菜、菜花或椰菜花，是一種十字花科的蔬菜，為甘藍的變種。花椰菜的頭部為白色花序，與西蘭花的頭部類似。