2016年5月15日至5月21日是我國第二屆全民營養(yǎng)周，主題是“平衡膳食，營養(yǎng)健康”。全民營養(yǎng)周由中國營養(yǎng)學(xué)會聯(lián)合中國疾控中心營養(yǎng)與健康所、農(nóng)業(yè)部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所、中國科學(xué)院營養(yǎng)科學(xué)研究所共同發(fā)起并確定，旨在倡導(dǎo)全民關(guān)注膳食平衡，傳播均衡飲食的科學(xué)觀念，倡導(dǎo)健康的生活方式。同時在本次營養(yǎng)周之前，中國營養(yǎng)學(xué)會還發(fā)布了2016版中國居民膳食指南，進行科學(xué)系統(tǒng)指導(dǎo)居民膳食。

飲食始終伴隨在每人的日常生活中。而對于如何平衡膳食、如何調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，很多人尚不明確。由此我們專訪了中國營養(yǎng)學(xué)會理事長楊月欣，來為大家講解營養(yǎng)周的相關(guān)背景，以及重視營養(yǎng)問題的重要意義。以下為訪談實錄。

 

目前我國居民所面臨的主要營養(yǎng)問題有哪些？

我國居民面臨的主要營養(yǎng)問題近年來已得到很大改善，變化是很大的。如果從2010年到2012年我們?nèi)珖恼{(diào)查和慢性病的監(jiān)測來看，我覺得主要問題可以分為三個層次，一個層次就是在膳食方面，我們?nèi)匀皇躯}吃的比較多，雖然比十年前降低了，但還是有些高。另外，年輕人飲料的攝入量上升得非常快，這也是我們比較擔心的，因為這幾乎變成了一種生活方式。除此之外，就是肉類攝入量的迅速增長，特別是畜肉類的。這些對于人體的健康狀況，都會有一定影響。我們一直呼吁、幫助大家提高奶類、大豆類及水果的攝入量，但是一直沒有提升。

另一個層次體現(xiàn)在行為方面，由于經(jīng)濟的發(fā)展與進步，大家的生活變得忙碌，就出現(xiàn)吃快餐比較多的情況。還有經(jīng)常喝酒，這個行為也是非常不好的，對于身體健康的非常不利。

第三個層次，體現(xiàn)在我們的飲食文化上，這些年說文化的事情說的比較少，其實飲食文化對于平衡膳食有顯著影響的。父母對孩子的言傳身教也很重要，希望整個家庭和社會對于平衡膳食和良好的飲食方式進行支持。比方說有的人的老家喜歡吃腌制的東西或者喜歡吃高鹽的東西，這些對我們平衡膳食的推廣是非常不利的。

 

為什么要設(shè)立全民營養(yǎng)周呢？

設(shè)立全民營養(yǎng)周，是2015年中國營養(yǎng)學(xué)會七十周年慶祝的時候我們提出來，并得到了學(xué)界和政府的支持和響應(yīng)，去年是第一屆，今年是第二屆。首次建立營養(yǎng)周的目的，簡單地說有兩點，第一點是百姓的需要，群眾的健康需要。現(xiàn)在網(wǎng)站上、電視上養(yǎng)生的節(jié)目特別的多，也特別火，但在這里面，不真實的信息、錯誤的謠言滿天飛，因為大家不知道從哪里去找真實的信息，所以百姓需要營養(yǎng)專家和營養(yǎng)專業(yè)工作者，與消費者面對面交流，讓專家成為老百姓見得到摸得著的正確知識的傳播者。

第二點，現(xiàn)在無論是中國科協(xié)，還是科技界，都號召科學(xué)家，或者專業(yè)工作者，擔負起轉(zhuǎn)播正能量、傳播正確知識的責任，所以宣傳營養(yǎng)科學(xué)的知識，對我們而言也是責無旁貸的。所以中國營養(yǎng)學(xué)會聯(lián)合中國疾控中心營養(yǎng)與健康所、農(nóng)業(yè)部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所、中國科學(xué)院營養(yǎng)科學(xué)研究所共同倡導(dǎo)了全民營養(yǎng)周活動，也是想號召所有的專業(yè)人員，利用這一周的時間，和老百姓們親密接觸，傳播正確的知識，傳播正能量。

  

2016版中國居民膳食指南有什么亮點？

中國居民膳食指南2016是我們工作了兩年半產(chǎn)出的，我們有兩本，一本是健康教育工作者看的，一本是消費者看的。在新版膳食指南發(fā)布之前，我們還做了很多食物與健康科學(xué)證據(jù)的分析，基于這樣的科學(xué)證據(jù)，我們完成了這兩本國家的膳食指南，最后篩選出了六條核心推薦的內(nèi)容。第一條，食物多樣，谷類為主。第二條，吃動平衡，健康體重。第三條，多吃蔬菜、奶類、大豆（深色蔬菜應(yīng)占一半）。第四條，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。第五條，少鹽少油，控糖限酒。第六條，杜絕浪費，興新食尚。每一條內(nèi)容，一方面針對了我們國家存在的營養(yǎng)問題，另一方面結(jié)合了平衡膳食的理念和原則，都是根據(jù)營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論來制訂的，希望大家在理解和學(xué)習(xí)膳食指南的基礎(chǔ)上，改變自己的飲食習(xí)慣，保持一個健康的飲食習(xí)慣，保持自己的健康。

 

2016版中國居民膳食指南與前一版相比有哪些改動？

一個變化就是水的攝入量，過去我們推薦水每天攝入量是1200ml，現(xiàn)在是1500ml到1700ml，這個變化是因為2013年的時候，出版了新版DRI，就是居民的膳食營養(yǎng)攝入量。其中我們建議，水的攝入量是每天1500ml到1700ml，所以我們現(xiàn)在延用了這個數(shù)值。另外還有鹽的攝入量，以前定的是6克，我們這次加了一個小于號，就是小于6克。另外在蔬菜中，我們非常強調(diào)食用深色的蔬菜，這種蔬菜的營養(yǎng)素更加充足。還有增加谷物等粗糧的攝入量，少吃畜類肉，多吃魚禽類。

 

我們應(yīng)該怎樣利用營養(yǎng)周來轉(zhuǎn)變飲食習(xí)慣呢？

我們希望每個人都能把營養(yǎng)周作為平衡膳食的開始，至少在這一周的時間中，吃的淡一點，蔬菜多一點，水果多一點，把這一餐的餐盤呢，組合的像平衡膳食一樣，看看堅持一周能怎么樣。另外呢，酒少喝一點，甜飲料少喝一點。利用營養(yǎng)周這7天，只糾正一點自己的行為，然后堅持下去，就是一個很好的改變。

 

平衡營養(yǎng)要從自身做起，從平衡膳食做起，從運動做起。整體的社會大環(huán)境對于全民營養(yǎng)是十分重要的，所以全民營養(yǎng)周的活動是十分有意義的，希望大家可以參與到全民營養(yǎng)周的活動中來，共同提升全民的營養(yǎng)健康水平。最后，楊月欣理事長也呼吁：“我們大家都應(yīng)該行動起來，重視膳食的營養(yǎng)，在營養(yǎng)周期間做到一周平衡膳食、合理運動。從一周做到一個月做到一年，促進全民的健康。

 

 

 

 

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全民營養(yǎng)周：專訪中國營養(yǎng)學(xué)會理事長楊月欣

圖文簡介

2016年5月15日至5月21日是我國第二屆全民營養(yǎng)周，今年營養(yǎng)周的主題是“平衡膳食，營養(yǎng)健康”。