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幫助2020 年 2 月 18 日，中國野生動物保護協會發布的一篇聲明，將“牛蛙”送上微博熱搜。
聲明中除了表達歉意外，還撤銷了蛙類養殖專業委員會。
群里、朋友圈一下子炸鍋，蛙類養殖專業委員會到底做了什么？
這是否表示，肉質潔白、口感細嫩、味道鮮美，高蛋白、低脂肪、低膽固醇，國宴上一道名菜的牛蛙以后都不能吃了？
這事兒還要從一篇文章說起~
2 月 16 日，中國野生動物保護協會、保護繁育與利用委員會下屬的蛙類養殖專業委員會，在其微信公眾號上發布了一篇原創文章《野生動物養殖是人類祖先的偉大創舉》。
文章內寫到【因一次疫情就全面“禁野”將是武斷的、不科學、不理性。對于人類而言，對野生動物產品的需求從未停止，某種意義上說已經成為“剛性需求”】
何為“武斷、不科學、不理性”？何為“剛性需求”？
是人體營養迫切需求非吃不可，還是某些人的一己私利？
從非典到這次的新冠病毒，我們承受的教訓難道還不夠？
自疫情發生以來，各處都在譴責那些吃“野味”的人。因為無論蝙蝠還是穿山甲，這些野生動物都有可能成為病毒的宿主。
我是百思不得其解，這東西究竟是怎么下得去口的？！
真相往往更殘酷。。。
與我們常吃的肉類相比，“野味”不僅沒有帶來更多營養，還會帶來很多風險。
除了感染病毒，寄生蟲問題也尤為嚴重。就比如野生蛙類和蛇類體內很容易寄生曼氏裂頭蚴。
如果不幸被感染了，它可以在人體不同部位“穿梭”，其引起的曼氏裂頭蚴病可以遍布全身。
16 年一篇文獻報道顯示：我國已有數千例曼氏裂頭蚴病例，其中廣東省最多。
主要就是因為我國一些地區有生食、藥用野生蛙類、蛇類的習俗，如生喝蛇血、生吃蛇膽蝌蚪等。民間還流傳蛙和蛇有“清涼解毒”的作用，所以很多人用生蛙生蛇的肉或皮敷眼睛、傷口或患病的皮膚。
清涼解毒沒有，大大增加感染風險是真的！
所以這個養殖委員會，究竟是站在什么立場上寫了這篇不支持“禁野”的文章？
咱也不敢說，咱也不敢問。但上熱搜的牛蛙可就委屈了，人家跟野生蛙類根本就不是一掛的，而且撤銷蛙類養殖專業委員會也 ≠ 不讓吃牛蛙。
▲ 動圖來源于 SOOGIF
牛蛙原產于北美洲，頭部呈藍綠色，是目前最大的食用蛙類。
成年牛蛙可長到 2 斤左右，就連牛蛙的蝌蚪，也比一般蝌蚪大得多。
因在繁殖季節會像牛一樣發出“哞哞”的叫聲，所以取名為“Bull Frog”——也就是“牛蛙”。
1959 年我國引進了這一品種，但由于牛蛙的特殊食性，當時的養殖未能成功。直到 20 世紀 80 年代中期，才攻克了牛蛙的食性馴化，研制出牛蛙的專用飼料。
20 世紀 90 年代，我國牛蛙養殖業在迎來一波小高潮后遭受重挫。當時的養殖過于盲目，使得牛蛙供大于求。
而在近些年各類宣傳下，牛蛙又開始名聲大噪，成為繼小龍蝦后，餐飲業的新寵~
目前我國牛蛙的養殖，主要集中在福建、廣東和浙江等地，雖然養殖門檻低、利潤高，但其蔓延迅速的特性，也帶來了一系列令人頭疼的問題。
比如牛蛙對水質的要求較高，排泄物和死蛙會污染環境。也不排除會有高密度養殖牛蛙的農戶濫用抗生素的情況。不止食品安全上存在隱患，還可能對飲用水造成污染。
還有一個很嚴峻的問題在于，牛蛙屬于外來入侵物種，其繁殖能力非常強，遠超我國本土的蛙類。
加上沒有天敵、壽命還長，一旦大面積入侵、擴散，會導致本地兩棲類減少，甚至滅絕。
所以近些年很多地方開始禁養、限養和退養牛蛙。
但由于早期在養殖、銷售和加工牛蛙過程中，缺乏嚴格的管理，牛蛙逃逸現象普遍。所以為了保護生物多樣性，保護生態環境，請不要放生牛蛙，對于野外的牛蛙，也無需“心慈手軟”（這個“心慈手軟”可不是讓你吃了它）。
要知道我們在正規渠道買的、吃的牛蛙，都是人工養殖的，食用安全性遠高于野生牛蛙。但這并不能代表可以肆無忌憚的吃牛蛙。
做到以下幾點，才能真正放心吃。
1、絕不吃野生蛙類或蛇類！
2、盡量買冷凍的牛蛙，不要過度追求牛蛙滑嫩的口感，爆炒和火鍋里涮一下是遠遠不夠的，一定要充分做熟再吃，這樣即便有寄生蟲，也能被完全殺死！
3、不要寄希望于姜、醋、酒等任何調味料，它們并不能殺死寄生蟲！
4、與生蛙接觸的一切器具，一定要與熟食要分開！
野生動物有食用風險，但它們本身并沒有錯，錯的從來都只有吃它們的人。
現在市面上的食材已經足夠滿足我們的選擇和人體的營養需求，奈何“野味”再“野”，還是“野”不過人心。。。
希望這次疫情過后，大家都能吸取教訓，管住“欲望”、管住“嘴”，謹防病從口入。
前不久，全國人民代表大會常務委員會，通過了關于“全面禁野”的決定。
既然管不住口腹之欲，就讓法律來約束！
參考文獻：
1.楊光大,龔世平,王付民,等.廣東省部分地區食用蛙類曼氏裂頭蚴感染情況調查[J].動物醫學進展,2016,37(5):119-121.
2.唐曉玲.牛蛙養殖現狀及前景分析[J].江西水產科技,2019(2):36-37.
3.山要.吃牛蛙會感染寄生蟲嗎?[J].科學與文化,2012(10):26-27.
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