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宋國人的故事收錄在《列子·楊朱》之中，杜甫還據(jù)此寫過兩句詩說：“炙背可以獻(xiàn)天子，美芹由來知野人。”把不好吃的“野芹菜”拿出來，后來干脆變成了一個(gè)自謙的詞語叫“芹獻(xiàn)”，意思是說，自己拿出的禮品菲薄，不值一提，或者是自己提出的建議粗鄙淺陋。

只不過，“芹菜”的味道真有這么不堪嗎？如今常吃的芹菜，其實(shí)從物種上來說應(yīng)是旱芹（Apium graveolens），原產(chǎn)于歐洲，先秦時(shí)我國并無此物。從先秦直到唐宋，“芹”所指代的植物，相對(duì)而言更多地是說水芹（Oenanthe javanica），但宋國這個(gè)故事里，讓人又扎嘴又鬧肚子的“野芹菜”，很可能不是旱芹也不是水芹，而是完全另一種植物——紫堇。

紫堇怎么會(huì)變成“野芹菜”呢？

宋代鄭樵編寫的《昆蟲草木略》一書中說：“紫堇，一名赤芹，一名蜀芹，一名苔菜，一名水萄菜，寶藏論謂之起貧草。”也就是說，紫堇確實(shí)有“芹”的稱謂，同一時(shí)期的其他一些著作，也有類似的觀點(diǎn)。明代朱朝瑛的《讀詩略記》則明確指出，宋國“芹獻(xiàn)”的故事應(yīng)該指的是紫堇。

清末民初徐珂編寫的《清稗類鈔》中，對(duì)此的解釋比較合理，其中說：“紫堇為多年生草，生于陰濕地，莖高二尺許，葉羽狀分裂，略似水芹。春暮開總狀花，色紅紫。”這里的觀點(diǎn)認(rèn)為，紫堇的葉片和水芹相似，故而名稱多有混淆也不是什么新鮮事。我國著名的植物學(xué)家吳征鎰先生，也認(rèn)為古時(shí)的“芹”字原本指代紫堇。

正是由于最初被當(dāng)作“芹”，后來才有了紫堇這個(gè)名字，所以“紫堇”本身在我國古時(shí)的記載并不算豐富，有可能混到“芹”里面去了。不僅是名字上發(fā)生了混淆，紫堇的生境也曾被人誤解。由于水芹只生于濕地和淺水中，所以最初人們認(rèn)為，紫堇也只在濕地生長。確實(shí)，紫堇可以生在溝邊潮濕處，但除此之外，丘陵、亂石地、村鎮(zhèn)的房頂和墻縫之間，也同樣能夠見到紫堇的身影。

關(guān)于“野芹菜”到底能不能吃，究竟又扎嘴又鬧肚子，還是確實(shí)可以烹制成美味，這也是個(gè)千古大難題。按照如今國際上通用的植物命名法則，紫堇的拉丁學(xué)名是Corydalis edulis，其中的種加詞edulis，意思就是“可食用的”。十九世紀(jì)，俄國植物學(xué)家馬克西莫維奇在陜西的漢水流域采集了紫堇標(biāo)本，并以此為模式，合格發(fā)表了這個(gè)物種。他認(rèn)為“可食用的”，也應(yīng)當(dāng)與中國的食用風(fēng)俗有關(guān)。

由于紫堇別稱“赤芹”，所以自古流傳食用“赤芹”的方法，到底吃的是紫堇，還是其他植物，并不容易判斷出來。至少到清朝為止，有記載的“赤芹”的吃法，包括莖葉生食、制為腌菜、煮為菜羹等。直到二十世紀(jì)，民間偶有取食紫堇作為野菜的情況，將葉子用水煮后，在涼水中長時(shí)間放置，以去除異常的味道和口感，之后食用。

不過古籍中也有“赤芹害人不可食”的說法，二十世紀(jì)后期出版的《中國有毒植物》中記載，紫堇“全草有毒”，而后關(guān)于紫堇本身的毒性研究成果雖然有限，但對(duì)于紫堇屬植物其他種類的研究認(rèn)為，這一類群中含有的多種生物堿，在食用后至少能夠引起嘔吐等不適。因此，如今看來紫堇不宜食用為佳。一些國外的資料中，在介紹紫堇的時(shí)候會(huì)標(biāo)注，雖然它的名字叫“edulis”，但根據(jù)對(duì)同類多種其他植物的研究，這個(gè)“edulis”的說法是不靠譜的。

我第一次去陜西出差的時(shí)候，造訪全真教重陽宮，發(fā)現(xiàn)屋頂?shù)耐咂g，生有成片的紫紅色小花——這是我和紫堇的初遇，盡管當(dāng)時(shí)下著雨，天空灰蒙蒙的，這片屋頂上的野花，也還是令我傾心。“這些花是怎么上房去的呢？”返回西安的路上，我和同事閑聊起來。同事一通猜測(cè)：“風(fēng)刮的？鳥拉屎帶上去的？何不能是道士專門栽種的吧？”

陜西重陽宮屋頂上的紫堇。圖片：天冬

還別說，古時(shí)修仙問道之人，確實(shí)喜歡紫堇，因?yàn)閾?jù)說這種植物“汁可制汞、伏硃砂”。托名呂洞賓編寫的草藥歌訣之中，把紫堇叫做“天寶龍芽”，稱之：“草中第一最為先，點(diǎn)假成真遇有緣。伏制五金并八石，會(huì)點(diǎn)頑銅軟似綿。”總之這種植物可以用來煉化丹石。但道士們也不至于專門把它栽種到屋頂上吧？

看到紫堇的種子的模樣時(shí)，我才明白了，原來既不是道士也不鳥，而是螞蟻幫它把種子搬運(yùn)到屋頂上的。紫堇的種子是細(xì)小的黑色球形顆粒，表面密生環(huán)狀小凹點(diǎn)，同時(shí)還附有一小塊白色半透明狀的油質(zhì)體。——油質(zhì)體就是給螞蟻的物流費(fèi)，用來討好螞蟻，請(qǐng)它們幫忙搬運(yùn)種子，用以傳播。

重陽宮屋頂?shù)牧硪环N蟻播植物，禿瘡花。圖片：天冬

紫堇的種子有兩種傳播方式，首先是依靠彈力。它的蒴果為線形，內(nèi)有一列種子，在成熟之后果實(shí)開裂，果皮收縮，依靠彈力可以將種子“彈射”到植株附近，而并非堆積在原植株的腳下。之后，新鮮種子吸引螞蟻前來，螞蟻為了食用油質(zhì)體，會(huì)把種子搬運(yùn)至蟻巢，并在食用之后，將部分種子從蟻巢中扔出來丟棄。螞蟻的這兩種行為，都有利于種子傳播至其他地方，所以在房頂、墻縫或一些石縫里，都有可能有紫堇鉆出來，它不是把種子直接塞進(jìn)縫里或者扔上屋頂?shù)模且揽苛宋浵佄锪鳌?/p>

紫堇這種依靠螞蟻幫助種子傳播和擴(kuò)散的方法，叫做“蟻播”（myrmecochory）。植物的種子提供油質(zhì)體，作為螞蟻的食物，而螞蟻的搬運(yùn)行為，則幫助植物種子傳播。蟻播對(duì)于不同植物的種子而言，可能具有不同的意義，對(duì)于紫堇，主要是為了增大種子的散布距離。

墻縫中的紫堇。圖片：天冬

除了紫堇之外，它所在的類群紫堇屬之中，很多種類的種子也都依靠蟻播來擴(kuò)散。種子上帶有油質(zhì)體是必需的特征，以此賄賂螞蟻，才有可能實(shí)現(xiàn)蟻播；除此之外，種子的表皮特征也有一定的影響，比如紫堇的種子表皮，就具有環(huán)狀小凹點(diǎn)，相對(duì)粗糙，這樣更加便于螞蟻搬運(yùn)，而紫堇屬常見的其他種類，例如刻葉紫堇、地丁草等，種皮相對(duì)光滑，雖然也可以依靠螞蟻傳播，但在油質(zhì)體掉落后，表皮光滑的種類幾乎不會(huì)有螞蟻再來搬運(yùn)，而表皮粗糙的種類，還有可能被螞蟻搬運(yùn)走。

此外，從蟻巢中將種子拋出，也同樣是表皮粗糙的種類被拋出的概率更高。拋出便于種子萌發(fā)，而深藏在蟻巢中，有些種子在萌發(fā)時(shí)會(huì)受到阻礙。不過在吸引螞蟻前來時(shí)，種皮的形態(tài)起不到多大作用，吸引螞蟻的主要是植物體本身散發(fā)出的揮發(fā)性物質(zhì)。新鮮植株和新鮮果實(shí)的散發(fā)物，能夠?qū)Σ糠址N類的螞蟻產(chǎn)生吸引，干燥植株則會(huì)失去這種能力。也就是說，螞蟻被吸引到原植株附近，也會(huì)優(yōu)先把靠近原植株的種子搬走，植物從而達(dá)到了防止新苗和原植株?duì)帄Z生存空間、養(yǎng)分的目的。

其實(shí)在結(jié)果之前，紫堇還需要蜂類來幫忙傳粉，特別是蜜蜂和熊蜂。然而即使花冠形態(tài)與傳粉者相互適應(yīng)，紫堇也還是具有一定的生殖補(bǔ)償機(jī)制——雌蕊柱頭在自花的花藥裂開前就具有一定的活性，而直到花冠掉落，柱頭依然具有可授性。這樣一來，既可以保證外來的花粉具有更高的幾率使雌蕊授粉，也可以在沒有外來花粉的情況下，進(jìn)行自花授粉。總之它懂得給自己留條后路，保留了各種可能性。

刻葉紫堇（Corydalis incisa）群落。圖片：天冬

如今也有園藝學(xué)家嘗試人工種植紫堇。以種子播種之后，通過自播和地下根莖的無性繁殖，可以使植株接連成片。同時(shí)，紫堇對(duì)土壤基質(zhì)和環(huán)境的要求不算嚴(yán)苛，適宜栽種。因此有人建議，可以用這種本土物種，來作為地被及觀賞物種。只不過，紫堇的基生葉既然和水芹有點(diǎn)相似，公園、植物園、綠地等公共場(chǎng)所，栽種紫堇時(shí)還需要小心。萬一遇到挖野菜大軍，把紫堇當(dāng)成水芹挖走，吃了鬧肚子，再將公園管理部門狀告一番，那也并非沒可能……怪不得杜甫說呢，“美芹由來知野人”，沒準(zhǔn)這一下子，就看出誰是“野人”了。