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你見到今春的梅花了么？

今天，讓我們從一個送禮不成、反被嫌嘲諷的故事開始。

這段故事記載于漢代劉向編寫的《說苑》，導火索就是諸發帶的那個禮物。

在先秦時，一枝梅花確實不是什么靠譜的禮物，按照當時的價值觀，魏王把諸發揍一頓也不新鮮。送一枝梅花這種雞賊的做法，至少要到南北朝以后，才能真正被當作寄托了心意。

南朝劉宋年間，陸凱與范曄為友，從江南寄了一枝梅花到長安，送給范曄，還順帶寫了首詩說：“折梅逢驛使，寄與隴頭人。江南無所有，聊贈一枝春?！弊源酥螅勖废噘洸艥u漸成了文人之間的風雅事。

只不過，估計陸凱寄的是一枝花蕾，到了長安，把枝條泡在水里，才會慢慢綻放。盛開的梅花別說古時從江南寄到長安了，即使同城叫個閃送，可能花瓣在途中就掉得稀里嘩啦了。

在南北朝之前，中國人基本上是不懂得欣賞梅花的。在人們的印象里，梅這種植物，只是用來吃果子的——“梅”的名字本身，也是從果實而來。

在《說文解字》中，“梅”其實是寫作“某”的，意思是“酸果”。從金文到小篆，作為梅之意的“某”字，包括異體字“槑”，形象都是果在枝上的樣子。所以后來李時珍才解釋說：“梅，古文作某，象子在木上之形。梅乃杏類，故反杏為某，書家訛作甘木，后作梅，從每，諧聲也?！?/p>

看上去呆呆的，實際上酸酸的。

在古時，調味品的種類有限，所以作為酸味來源的梅子，是十分珍貴的資源（另一種酸味果實是國產的【真】木瓜，同樣在先秦時被看作重要物資）——所以，在古代還沒有檸檬精的時候，大概可以說梅子精或木瓜精了。

就算梅花有清香，高潔雅致，彼時也不是主流花卉?？纯刺一ň椭懒耍顺怨又?，桃花紅撲撲的，所謂“桃之夭夭，灼灼其華”，這種紅艷的色澤和質感，可以拿來比喻年輕壯實的女子，因為面色紅潤通常說明身體素質較好，有能力生養。繁衍是古時的頭等大事，娶個梅花一樣面色煞白的女子，有可能氣衰命短，也有可能娶的是個妖怪。

從南北朝開始，賞花漸漸時興起來，寫入詩文的也不僅限于那些香草、瓜果、木材，而是包含了越來越多的觀賞植物。

南宋文豪楊萬里在《和梅詩序》里說：“南北諸子如陰鏗、何遜、蘇子卿，詩人之風流至此極矣，梅于是時始以花聞天下?！?strong>這是古代文人比較公認的梅花興起的觀點。

唐宋年間，寫梅花的名篇佳句簡直不勝枚舉。從林逋的“疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏”，到王安石的“遙知不是雪，為有暗香來”；南宋范成大更是干脆直言：“梅，天下尤物。無問智賢愚不肖，莫敢有異議?！逼鋵嵾@與彼時的文人士大夫（特別是在宋代）對花卉的審美有關——他們喜愛清香高潔、有風骨的植物，梅花有香氣，又能傲雪綻放，所以極受推崇。

不過，梅花和梅花還不一樣。白色的梅花，才是文人最為看重的品類；相比之下，粉紅色的梅花，品格就要遜色一些。甚至有人認為，白梅才是真正的梅花，紅梅是另外一種植物。“梅須遜雪三分白，雪卻輸梅一段香”，只能是說白梅，沒有紅梅什么事——彼時流行的思路是，把白梅比作士大夫自己，而把紅梅比作女子的紅顏。

紅梅徹底翻身，是二十世紀的事。歌曲《紅梅贊》入選十部委推薦的百首愛國歌曲；毛主席的《卜算子·詠梅》中更是說到：“俏也不爭春，只把春來報。待到山花爛漫時，她在叢中笑?！北┲小盎ㄖη巍钡拿坊?，當然是紅梅的意向更為符合。于是在今天，梅花的性格除了古時賦予的堅毅，也添加了更多的新元素。

如今作為花果兩相宜的植物，梅在尋常百姓之間也有很高的知名度。物種日歷寫梅的稿子就有好幾篇，已經把梅介紹得差不離了：

所以我就想啊，梅還有什么大家關心的話題呢？我把這個疑問丟在了基本不了解植物的小群里，結果群眾的呼聲是這樣的：梅花不梅花的我們不關心，你就告訴我，吃的話梅到底是個什么玩意兒！

梅子果實確實是制作話梅的原材料之一，而且是重要的原材料。不過作為在北方長大的孩子，其實我自己一次也沒吃過真正由梅子制作的話梅。你沒看錯，我小時候吃的所謂話梅，沒有一個是梅子，它們都是杏。

無論用杏還是梅子，制作話梅的流程基本相同：把洗凈的果子，用大量粗鹽和少量生石灰一起腌制，皺縮后曝曬，再用清水漂洗浸泡，二次風干脫水，用甘草、肉桂等調味料加水煮沸，再加白糖腌制。所以經典的話梅，說不出是甜是咸，好像是兩種味道的融合，其中獨特的香味，就來自甘草等調味料。

至于為什么說，我小時候沒吃過梅子做的話梅，那要看吃掉果肉以后的話梅核。用梅子制成的話梅，果核近球形，表面有蜂窩狀孔穴，也就是有很多小凹點；用杏制作的話梅，果核沒有小凹點，比較平滑，而且果核上通常有一條明顯的棱，扁平而垂直于果核表面。

其實杏和梅制作成話梅以后，味道都沒什么區別了，反正是糖、鹽、甘草的混合味兒。北方杏多，就用杏代替了梅子。

杏和梅本來就是近親，都屬于薔薇科杏屬（廣義取李屬），不僅在滿足吃貨的口腹之欲時齊上陣，就連作為觀賞花卉時，也會一起出來搞事情：梅花有一個品系叫做“杏梅”，就是用梅和杏或山杏雜交而成的。華北地區比較寒冷，室外栽種的梅花有可能凍個半死，但杏梅繼承了杏的耐寒性，所以更適合在較冷的地區栽種。

近些年來，北京城里栽種了一批杏梅，它的花萼似杏，深紅色，花開后萼片反折，小枝通常黃褐色，更接近杏花；但它的花瓣顏色粉嫩（杏花比較白），雄蕊略彎曲而指向花心，這些都更偏向梅花的特征。

其實這些年栽種較多的，還有更妖孽的梅花，叫做櫻李梅，又叫美人梅，由梅花和紫葉李雜交而來，花有長梗，氣質上非常不梅花。

所以，說到“梅花”你還想到什么？除了話梅，我收到的回復里，還混進了一些奇怪的東西，比如梅花鹿、梅花樁、梅花肉……它們大多都是因為花紋或者形狀與梅花相似。單瓣的梅花有五枚花瓣，開花時，在枝頭星星點點，正是單朵花和一堆花這兩種意向，造就了各種以梅花命名的東西。

但有個例外，就是撲克牌。仔細看撲克牌里的“梅花”，上面有三個瓣，下面有一個梗，并不是梅花的標準造型。撲克牌來自西方，“梅花”這個花色原本叫clubs，跟梅花沒什么關系。

其實在十三至十四世紀時，撲克牌的花色在歐洲有不少版本，比如意大利的撲克牌里，clubs最初是權杖，西班牙的版本是棒子。法國、德國、瑞士的撲克牌，clubs就比較有自然特色了：德國和瑞士德語區，這個花色的形象最初是橡子，畢竟那邊多山多林，橡子無人不識；在法國，大概畜牧業更發達些，所以clubs不是橡子，而是“三葉草”，也就是最常見的牧草——白車軸草。

“三葉草”形象最終成了當今流行的撲克牌里的一種花色：三片小葉，一根葉柄。清末撲克牌傳入中國，大多數人都不知道那個“三葉草”是什么玩意兒，所以姑且就把它當成掉了倆花瓣的梅花。

嗯，雖然跟真正作為植物的梅花并沒有實際關聯，但沒準如今每天被人說起、提起、喊出來的“梅花”，反而大多都是指這種印刷在撲克牌上的“缺瓣梅”呢。