2020年，在全國上下防治新型冠狀病毒肺炎疫情的日子里，有一個出現(xiàn)頻率極高的名字：鐘南山。平常日子里，通過《鐘南山與眾專家?guī)驮郾＝】怠贰断敕Q定活法：鐘南山健康訪談錄》等健康科普圖書和報刊、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體，人們時常能聽到他的健康忠告：

能吃能喝不健康，會吃會喝才健康，胡吃胡喝要遭殃。

用肚子吃飯求溫飽，用嘴巴吃飯講享受，用腦子吃飯保健康。

人很容易“死在嘴上，懶在腿上。”

“皇帝的早餐，大臣的午餐，叫花子的晚餐”，也就是說“早餐吃飽、午飯吃好、晚飯吃少”，可現(xiàn)實生活中有不少人給吃反了，成了“早飯不吃，午飯湊合，晚飯撐個飽。”應(yīng)該加強(qiáng)飲食科普宣傳，一定要吃好一日三餐。

諸如此類的“食全食美，食養(yǎng)食療”的“健康經(jīng)”，有的是他親身經(jīng)歷的經(jīng)驗之談，有的是他多年的研究成果。除了在醫(yī)療實踐中加以應(yīng)用，他還把科學(xué)家做科普作為自己的使命和責(zé)任，通過健康講座等形式進(jìn)行飲食養(yǎng)生科普宣傳。5年前的一天，在成都的700多名聽眾面前，他足足站立了2個小時，講中醫(yī)，講四川名醫(yī)，講互聯(lián)網(wǎng)＋醫(yī)療，講中醫(yī)的藥食同源……一場精彩的演講結(jié)束后，79歲的鐘南山雖然行程緊張卻沒有一絲疲態(tài)，繼續(xù)回答聽眾的提問和接受媒體的采訪。

“四川人愛吃辣，飲食比較油膩。在您看來，怎么吃才健康？”鐘南山用四川口音回答：“我也是不怕辣的。”這口音和這“不怕辣”，立刻拉近了這位院士和聽眾的距離。接著，鐘南山就“重口味”與“吃出健康”的問題娓娓而談：“口味是一個地方的飲食特點。辣對人并沒有很特殊的影響。辣可以增加血液循環(huán)，這是好的方面。如今從飲食養(yǎng)生角度講，不要‘口味重’，多是指鹽多，還有就是油多……”

也有人直接問到鐘南山的飲食生活，他便說起“皇帝的早餐，大臣的午餐，叫花子的晚餐”。通常情況下，他的早餐是一碗牛奶、一大杯橙汁、一個面包、一個半雞蛋。他還特別說到多吃素食的好處：健康飲食不只是“葷食吃好”，更應(yīng)該把“素食吃飽”。吃植物性的東西占80%，吃動物性的東西占20%。有些人把這個比例反過來了，所以很多病都來了，肥胖也來了，糖尿病也來了，痛風(fēng)也來了。要提倡適當(dāng)素食和節(jié)食，生活從簡，不要總是大魚大肉，特別是中老年“衣服耐穿、飯食能飽、住房干凈”就行。

鐘南山曾說過的“胡吃胡喝要遭殃”，也正在引起人們溯源新型冠狀病毒時的反思。

A吃了原本不屬于美食美味的“野味”之后，因“病從口入”而遭殃的不只是“胡吃胡喝”的A，還有A傳染給B、B傳染給C、C再傳染給D……鐘南山說，這個新型冠狀病毒肺炎，很可能來自“野味”。2003年那場非典，就是因為廣州有人吃了“野味”。

17年后的今天，又很可能是“野味”再次引爆一場全國性的公共衛(wèi)生事件，只是爆發(fā)地點從廣州變成了武漢，而不變的很可能仍是“野味”，甚至有人稱之為“野味肺炎”。

拒絕“野味”，遠(yuǎn)離“野味”，利用法律和道德的利劍對野味說“不”，這種健康飲食的好聲音，在2020年抗擊新型冠狀病毒肺炎疫情的斗爭中此起彼伏：1月26日，國家市場監(jiān)管總局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家林草局聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于禁止野生動物交易的公告》；1月27日，中國烹飪協(xié)會名廚委員會發(fā)出倡議書《珍愛自然，拒烹野味》；2月4日，公安部在應(yīng)對新型冠狀病毒肺炎疫情工作第三次全國公安機(jī)關(guān)視頻會議上強(qiáng)調(diào)：要堅決取締非法野生動物貿(mào)易市場，努力從源頭上控制重大公共衛(wèi)生風(fēng)險……

“胡吃胡喝要遭殃”，這震耳發(fā)聵的食品科普的聲音，來自科學(xué)家鐘南山。他是病魔的克星，人民的福星！

（作者系中國藥膳研究會副會長兼民族藥膳專業(yè)委員會主任委員，中國科普作家協(xié)會食品科普創(chuàng)作專業(yè)委員會主任委員）

“胡吃胡喝要遭殃”——兼說鐘南山的“健康經(jīng)”

圖文簡介

“胡吃胡喝要遭殃”，這震耳發(fā)聵的食品科普的聲音，來自科學(xué)家鐘南山。