熱干面是武漢的標(biāo)志性美食，在武漢人心中，它遠(yuǎn)比鴨脖子、小龍蝦更代表武漢的飲食文化。
熱干面起源于碼頭，這里兩江匯合、九省通衢，歷史上就是重要的水運(yùn)樞紐之一，也是中國(guó)最早的通商口岸。
碼頭工人和船工天蒙蒙亮就要開(kāi)始重體力勞動(dòng)，因此需要一種制作方便、味道可口、飽腹感強(qiáng)、價(jià)格便宜的早餐（武漢人稱(chēng)之為“過(guò)早”），熱干面應(yīng)運(yùn)而生。
熱干面的制作簡(jiǎn)單，一個(gè)小門(mén)臉、一兩個(gè)人就能撐起一個(gè)鋪?zhàn)印?/section>
正宗熱干面的面條是發(fā)黃的堿面，頭天晚上需要煮至八分熟（有點(diǎn)夾生），然后刷上香油，撣勻晾涼。
次日早晨，只需要用笊籬在水中漂燙數(shù)秒，然后加入調(diào)制好的芝麻醬和醬油、鹽、味精、胡椒粉、辣蘿卜丁、酸豆角、蔥花、辣椒油等調(diào)料。
僅需要1-2分鐘，一碗香噴噴的熱干面就到了你手中，攪拌均勻即可食用。


武漢人的急脾氣從熱干面就能看出來(lái)。


吃熱干面的訣竅是要趁熱、快吃，否則湯水被堿面吸走，面條就失去嚼勁，而且干得難以下咽。（武漢人說(shuō)，憨干了）
站著吃、蹲著吃的都不算什么，在武漢你隨處可以看到，司機(jī)趁著等紅燈吃幾口熱干面，上班族吃著熱干面匆匆走過(guò)，甚至有的人邊騎自行車(chē)邊吃熱干面。
當(dāng)然也有講究的人，坐下來(lái)要一杯豆?jié){或一碗蛋酒，配著湯水和芝麻醬的潤(rùn)滑作用美美的吃完，然后精神飽滿(mǎn)的奔赴職場(chǎng)。
如果用營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)去看，熱干面肯定不算健康的食物，高碳水、高脂肪、重口味而蛋白質(zhì)不足是它的特點(diǎn)。
不過(guò)面條和芝麻醬的組合提供了滿(mǎn)滿(mǎn)的能量，辣蘿卜和香辛料打開(kāi)你清晨混沌的味覺(jué)，幾塊錢(qián)、幾分鐘管飽你一上午，還要啥自行車(chē)呢？
當(dāng)然隨著時(shí)代變遷，干力氣活的人已經(jīng)很少，吃熱干面的時(shí)候適當(dāng)減量再配一個(gè)茶蛋，或許是更健康的選擇。
武漢大街小巷遍布無(wú)數(shù)熱干面店鋪，但哪家最好吃卻沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案。
其實(shí)熱干面也有品牌，外地人到武漢一定會(huì)去戶(hù)部巷，那里集中了各種武漢特色小吃，其中蔡林記熱干面是必選之一。
不過(guò)武漢人對(duì)此不屑一顧，因?yàn)樽詈玫某缘哪且煌?，永遠(yuǎn)在“我家樓下”，是從小吃到大的那個(gè)滋味。
可惜食品安全監(jiān)管越來(lái)越嚴(yán)，我家門(mén)口的那個(gè)滿(mǎn)地油膩的小鋪?zhàn)右巡粡?fù)存在。
現(xiàn)在新冠疫情期間想吃熱干面也不容易，但瘟疫終將退去。
到那時(shí)，歡迎大家去登黃鶴樓看晴川歷歷，上長(zhǎng)江大橋看龜蛇鎖江，去武大看落櫻繽紛。
但在你的旅行計(jì)劃中，記得一定要走到背街的小巷里，循著芝麻醬的香味，找到那個(gè)昏暗的小門(mén)臉，品一碗地道的熱干面。


來(lái)自湖北的美食（1）：武漢熱干面

圖文簡(jiǎn)介

熱干面是武漢的標(biāo)志性美食，在武漢人心中，它遠(yuǎn)比鴨脖子、小龍蝦更代表武漢的飲食文化。