新冠肺炎疫情還在持續。

  • 2月4日，寧波男子#出門買菜未戴口罩被感染#，他在菜場買菜時與一個確診路人在同一攤位僅僅有過有過短暫（約15秒）的近距離接觸。
  • 2月5日，杭州一確診病例男子取藥沒戴口罩，50秒被感染。
  • 2月5日，#南京一患者排隊買烤鴨時被感染#。


每天呆在家里，食物難免吃光，看著這些案例，我媳婦表示非常擔心，都讓我盡量不要出門了。不知道大家家里是不是也這樣。不過，到底還能不能出去買菜、買食物呢？


01

為什么會感染？


新型冠狀病毒的傳播途徑主要是呼吸道飛沫傳播，也可能存在糞口傳播途徑。

在外買菜、排隊買食物的時候，尤其是在超市、菜市場這些人群比較密集的地方，如果你沒有做好防護措施，也不注意衛生，比如，沒有戴口罩，或者沒有洗手就揉眼睛、摳鼻屎 ，病毒就可能進入人體內，使人感染。

實際上，如果空氣中病毒濃度大，不用15秒也會被感染，這跟時間長短沒有直接關系。


03

還能出去買菜嗎？


為配合疫情防控需要，這個時候大家應該減少外出，不建議大家每天采買生活物資。要知道，這個時候不出門、少出門，既是減少自己接觸病毒的幾率，保護自己，也可以節省更多的口罩，給第一線的醫護人員。

但是 ，大家也不要因為這些短暫接觸案例就不敢出去買菜、買食物了。食物實在沒有了，該買的時候，還是應該買 ，也不要太恐慌，畢竟咱們還得每天吃飯，才能有體力對抗疫情呢。

實際上，這幾起感染案例都有一個共同的問題，那就是他們都沒有做好個人防護——沒有帶口罩。由于沒有更詳細的病例描述，也不清楚他們回家后是否有注意洗手，在買東西的時候有沒有注意保持安全距離。

所以，他們主要的問題還是沒有做好個人防護。如果做好防護，買菜并不會被感染。


03

買菜時，這樣做，把傳染可能性降到最低


其實，只要做好防護，也是可以出去買菜的，不用太擔心感染。建議大家出去買菜時從這幾個方面做起：

1. 戴好口罩。

這可能是最重要的防護措施，因為飛沫呼吸道傳播是新冠肺炎最主要的傳播途徑。所以，出門買菜、買食物的時候，一定要戴好口罩，這樣做可以避免因飛沫傳播而交叉感染，保護自己也保護他人。

2.保持安全距離。

出去買東西的時候，注意跟周圍的人員保持安全距離，至少1米，最少2米。

3. 戴一次性手套。

如果擔心直接接觸包裝袋有風險（風險很小），可以戴上一次性手套，或者在拿取時用超市的購物袋隔開手和食物。 在手套 /購物袋的保護下，能夠減少接觸感染的可能。

4. 勤洗手，保持手部衛生。

沒有洗手之前，不要用手接觸口鼻眼睛等部位。回家后，一定要按「七步洗手法」用肥皂洗手，或用含酒精的免洗洗手液清潔雙手。規范洗手后，就能愉快地開吃了。

5.充分做熟，放心進食。

新型冠狀病毒不耐熱，56℃ 持續 30 分鐘或者60℃持續10分鐘就可使新型冠狀病毒喪失活性。當溫度更高時，需要的時間還會更短。所以，買回家的食物，尤其是肉類，一定要充分加熱熟透再吃。

另外，如果大家擔心出去買菜、購買食物不放心，其實可以選擇網上購物。現在很多平臺都推出了網上生鮮購物服務，相比去人員比較密集的超市、菜市場，網上購買生鮮、食物等等，基本上只跟快遞員接觸，接觸的人比較少，風險反而要低很多。我們家現在都是以網上購買為主了。


04

宅在家里，買什么食物囤著？


抵抗疫情也要吃得營養健康，這樣才能保證我們的免疫力，幫助我們更好地戰勝疫情。

為了減少出門次數，同時保證每天合理的食物需要，我們每次出門買食物的時候，也注意合理地采購和囤積食物，不是盲目地囤積過多食品，尤其是易腐爛變質的食物。那么，到底應該買什么食物來囤呢？如何儲存呢？

1.蔬菜：首選新鮮，別囤太多，別囤太久。

蔬菜最好不要囤太多，因為蔬菜放久了維生素等營養容易損失，還容易產生亞硝酸鹽，也容易腐爛變質。

  • 每次去買3-5種葉類蔬菜，首選時令菜，如上海青、娃娃菜、白菜、芹菜等，其中綠葉蔬菜只需要買3天的量，不要太多，因為儲藏久了質量就會變差。綠葉蔬菜是必須用保鮮袋包好放在冰箱保存，但應當注意不要貼近冰箱內壁，避免受凍傷。
  • 豆角、茄子、番茄、青椒、黃瓜之類可以在低溫下存放4-5天。
  • 土豆、胡蘿卜、洋蔥、蘿卜之類可以存放更長一些時間。


2水果：分類購買存儲。

水果只需要準備3-5天的量。盡量挑選那些容易保存的，比如梨子、蘋果、柑橘等。
比較難保存的水果，比如草莓、葡萄等就少買，盡快吃完。

3.肉類：不要多買，種類多樣。

牛肉、羊肉、雞肉、魚肉……是很多人的最愛，也是蛋白質的重要來源。在選擇的時候，應該每種都選一些，如禽類、畜類、水產類每樣都有。

  • 牛羊豬肉等畜肉，買回家后可以把肉切成小塊冷凍，這樣放一個月都不成問題。每次吃的時候，拿出一小塊，也可避免因每次食用時反復解凍、冷凍，而導致營養流失。
  • 至于魚蝦類食品，能買新鮮的當然是最好，但就需要每天都出去。所以，如果要買魚蝦，可以直接買一些凍貨；出去的時候帶點新鮮的，新鮮產品和凍貨交替換著吃。


4.主食：優先選雜糧，盡量多樣化。

主食盡量在家里備一點五谷雜糧，它們含有多種營養素和纖維素，這些東西儲備一個月的量沒有問題，對健康也更好一些。

5.食用油：不宜大量囤積。

食用油脂在儲藏過程中會受光照、高溫等容易發生氧化酸敗，而且多吃油脂并不健康，所以，就不要過多囤食用油。儲存油脂的時候注意放在陰涼干燥處，防止油脂氧化酸敗。

6.干貨：可以囤，避免受潮。

香菇、銀耳、木耳、黃花菜等干貨方便儲存，也能放比較長時間，可以適當囤一些。不過，在存儲時不能放冰箱，要注意密封、保持干燥，并遠離潮濕環境，以避免產品變質。

7.調味料：少量多種。

調味料用的不多，春節前一般家里也都囤了，如果還夠用，基本不用囤了。如果沒有了，在囤的時候，按照“量不多，種類豐富”的原則來囤，不要多囤。

8.水和飲料：優先選擇無糖，酒水盡量少選。

  • 水可以囤點。不然每次去社區打水、或者叫社區送桶裝水。
  • 選擇飲料時，盡量購買低熱量的飲料，或者選無糖茶、無糖可樂等，減少糖類的攝入，畢竟現在每天呆在家里，本來活動就少，很容易長胖。
  • 純果汁可以囤點，這個時候水果可能吃不夠，純果汁也是幫助我們獲得維生素的很好替代物。
  • 酒水可以不買。很多人喜歡喝酒，甚至認為喝酒能預防新冠肺炎。但這個其實完全沒有依據，喝酒和酒精擦拭消毒是完全不同的兩碼事。喝酒對健康百害無一利，還會增加多種癌癥風險。在這個抵抗疫情的階段，就不要囤酒了，囤一些更有價值的食物吧。實在囤，也盡量少一些。


9.零食：少量囤，選擇健康零食。

零食可以少量買一些，盡量選擇健康零食，不妨多買些堅果類食物，如杏仁、松子、開心果、瓜子、花生等，也可以買一些市場上常見的混合堅果產品。

參考資料：
[1]Frequently Asked Questions and Answers of 2019-nCoV - CDC.
[2]世界衛生組織.有關新型冠狀病毒的常見問題.
[3]同濟醫院.關于新型冠狀病毒的問答.
[4]國家衛健委。《新型冠狀病毒感染的肺炎診療方案》（第五版）.
[5]新型冠狀病毒肺炎疫情防控之家庭食品安全與營養建議.
[6]國家衛生健康委員會.新型冠狀病毒感染的肺炎健康教育手冊.


撰文  阮光鋒 
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出去買菜接觸15秒就被傳染？買個烤鴨也能被感染？還能出去買菜嗎？

圖文簡介

新冠肺炎疫情還在持續。每天呆在家里，食物難免吃光，看著這些案例，我媳婦表示非常擔心，都讓我盡量不要出門了。不知道大家家里是不是也這樣。不過，到底還能不能出去買菜、買食物呢？