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隨著生活節奏的不斷加快，微波爐走進了大眾的視野。微波爐能夠快速地將食物進行加熱，除此之外，它還可以烹調、加熱、解凍、烘干?？墒钱敶蠹以谑褂梦⒉t加熱食物時是否注意到，在進行加熱之后，食物要比盛放它的盤子或容器熱得多？

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這其實與化學震動著的分子有關。微波是一種電磁輻射。微波爐中產生的微波波長為11.8 cm，頻率為24.5億赫茲(簡寫為2.45 CHz)。這種輻射以運動的電磁場形式從空間和材料中穿過。電磁場由電場和磁場組成，電磁波的頻率是指每秒振動的次數或者波數。頻率也是衡量電磁波能量的數據。

那微波是如何將自身的能量轉移到食物里面的？

對大多數分子來說，微波的影響很小。然而，微波振蕩著的電磁場會與極性分子中帶正、負電的兩極發生作用，結果造成這些分子發生振動(來回運動)。分子運動的加快意味著分子動能的增加(動能是物體運動的能量，分子的動能與物體的溫度直接相關)。當含有極性水分子的食物吸收微波后，水的溫度會迅速升高。隨后，熱量就從水分子轉移到食物的其他部分。因此就造成了食物要比盛放它的盤子或容器熱的現象。

當然，由于微波的能量在轉換過程中稍顯特殊，因此，它對接收它“饋贈”的食物還有小小的要求。比如，在加熱土豆、香腸等帶皮的食物時，必須先用叉或刀扎幾個小孔，否則會由于壓力使其爆裂，容易引起電器受損、人員燙傷。雞蛋由于有殼和蛋膜，直接加熱也會爆裂，熱整雞蛋時，最好先剝皮，放在水中，加熱1分鐘左右，保證安全的同時，還能使雞蛋保持鮮嫩。同理，也不可將密封瓶罐裝的食物，放入微波爐中烹調，以免發生爆炸。因此，在用微波爐加熱時，還是得將相關的安全說明牢記于心，才能夠有效地避免事故發生。

另外，在使用微波爐加熱食物時，要避免直接加熱帶有塑料包裝的食物。科學家研究證實，微波爐加熱塑料包裝的食物，會對健康造成安全隱患。對身體造成安全隱患的是一種被稱為“環境激素”(簡稱“EDC”)的化學物質。它會擾亂人體產生荷爾蒙的腺素，而該腺素幾乎是控制著我們所有的身體日常機能，包括新陳代謝、睡覺、呼吸、發育及能量消耗。而荷爾蒙通過血管像指定器官中的細胞傳遞“化學信息”，以便使器官做出正確的指令。然而，在食用微波爐加熱塑料包裝產生的EDC后，則會擾亂人體系統機能，使荷爾蒙向人體器官傳遞出錯誤信息，最后導致人體不正常的機能反映。所以在以后使用微波爐的過程中，我們還是要盡量避免加熱帶有塑料包裝的食物。

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