“春吃芽、夏吃葉、秋吃果、冬吃根”，這就是中醫所說的“人以天地之氣生，四時之法成”。

  

為何冬天要多吃根呢？

  

廣州醫科大學附屬第二醫院中醫科副主任張競之解釋，中醫養生講究順應四時陰陽，人與自然都有春生、夏長、秋收、冬藏的特點。

 

“冬藏”以蓄積能量，而根部是植物儲存能量最多的部位，“冬天吃植物的根部就得充分利用大自然的能量來補充陽氣”。

 

此時正是各種根類蔬菜上市的季節，如蘿卜、山藥、紅薯、土豆、花生等，以下幾種根菜絕不能錯過。

 

蘿卜：消積滯

 

蘿卜有“消積滯、清熱、化痰、理氣、寬中、解毒”功效，民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”的說法。

 

蘿卜含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8-10倍。

蘿卜中還含有礦物質和蛋白質，而且蘿卜不含草酸，有利于鈣的吸收。

蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助于體內廢物的排除。

 

人們在吃蘿卜時習慣把蘿卜皮剝掉，殊不知蘿卜中所含的鈣有98％在蘿卜皮內，所以蘿卜最好帶皮吃。

 

推薦：蘿卜燉羊肉

材料：蘿卜2斤、羊肉500g、陳皮10g、佐料等。

功效：清痰止咳，穩中益氣，有滋補作用。

 

山藥：益腎氣，健脾胃

 

 

 

山藥能補肺、脾、腎，性味平和，適合各種體質的人。

 

其中山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于增強脾胃消化吸收功能。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用。

 

推薦：山藥燉羊肚

材料：羊肚200克，山藥150克，精鹽、黃酒、味精、蔥段、姜片各適量。

功效：補脾胃，益肺腎。

 

山藥容易產生飽腹感，食用時最好能用山藥代替一部分主食，適當減少主食的量，尤其是糖尿病人，以免帶來能量過剩的問題。


蓮藕：清火潤燥

 

蓮藕含有豐富的維生素B，有助于緩解疲勞、促進新陳代謝和消化，還含有維生素C、鈣、鐵等無機鹽。

 

生藕性寒，有清熱除煩的效果；煮熟后則能養胃滋陰、健脾、益氣養血，尤其適合老幼婦孺、高熱病人、高血壓患者食用。

  

推薦：蓮藕山藥排骨湯

材料：排骨200克、蓮藕200克、山藥100克，姜、蔥、鹽、胡椒粉各適量。

功效：本品具有健脾消食、補血養顏的功效。

 

冬筍：清熱解膩


 

冬筍享有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽，富含氨基酸、胡蘿卜素、纖維素，能清熱解膩、通便。

 

很多人吃不慣冬筍的澀味，可將冬筍帶皮放入淘米水中，再加入一個去籽的紅辣椒。

 

將水煮開后熄火，待其自然冷卻，將冬筍取出，沖洗一遍即可去除澀味。

 

推薦：冬筍炒臘肉

冬筍搭配各種肉類烹飪，不但味道更鮮美，還可以清熱解膩，其中和臘肉尤為絕配。

 

紅薯：預防便秘

 

 

 

紅薯營養均衡，能保持血管彈性，有益心腦血管健康，還可以刺激腸道蠕動，預防冬季因上火導致的便秘。

 

紅薯最好蒸著吃或切塊放粥里煮，以保留其營養成分和原始風味。

 

 

推薦：紅薯粥

紅薯、南瓜和紅棗這三樣東西，論營養性，各個以一當百，搭配在一起不僅是食補好菜譜，而且相比白米地瓜粥，更加有滋有味。

 

土豆：調理腸胃


 

土豆中豐富的維生素對于緩解胃潰瘍、調理腸胃有一定療效。每100克土豆含鉀高達300毫克以上，具有防治高血壓和心臟病的功效。

 

另外有研究證明，每天堅持吃1個中等大小的土豆（約130克），可使腦卒中的發病率降低40%。

  

推薦：酸辣土豆絲

土豆切成絲后，先在水中稍微泡泡。因為土豆中淀粉以直鏈淀粉為主，泡泡再炒，土豆絲會比較爽脆。

加醋可以保護土豆中所含的部分維生素C，而炒的過程中放油，又可促進土豆中抗氧化物質的吸收。調成酸辣味，還能減少食鹽用量。

 

為何冬天要多吃根呢？

圖文簡介

“春吃芽、夏吃葉、秋吃果、冬吃根”，這就是中醫所說的“人以天地之氣生，四時之法成”。