馬上就是春節，各位的年貨都置辦好了嗎？

箱冷凍室是不是已經塞滿了各種大魚大肉？
中餐的硬菜通常少不了牛肉，你知道嗎，現在除了南極洲，全世界6大洲的牛肉都已經登上國人的餐桌。
如果你想嘗嘗進口牛肉，哪家的最好呢？
答案是：誰也不敢說自己最好，畢竟“最”這個字，真的好貴的
玩笑歸玩笑，能出口到中國的牛肉都是經過海關審查的優質產品，不過還是各有特色。
最近，四位中餐名廚在上海用進口牛肉小試牛刀，開了一場根本就沒法放開吃的“名廚系列”烹飪盛典。（外事場合，啪啪照相，假裝不餓，回家泡面，你懂的）
大廚的手藝是真不錯，菜品也很有檔次感，比如：
低溫陳皮牛前胸配蔬菜脆皮——淮揚菜大師蔣頤
土味翻譯：醬牛肉
芫荽拌牛板腱——京菜傳人劉洪
土味翻譯：小炒黃牛肉
文火小牛肉——杭幫菜大師劉萍萍
土味翻譯：紅燒牛肉
梅干菜慢燜牛小排——上海灘廚界“一姐”邱瓊
土味翻譯：梅菜燉牛排
眾食客對色香味俱佳的牛肉大加贊賞，紛紛豎起了大拇指，以及二拇指。
看到這彩虹屁，你是不是覺得，這不就是打廣告嘛。
沒錯，這其實是愛爾蘭食品局組織的“官宣”活動。
和中國的食品監管部門不同，愛爾蘭食品局隸屬農業部，最重要的職責就是向全世界推廣愛爾蘭農產品，順便蹭吃蹭喝。
在賣牛肉這件事上，愛爾蘭人可以說是非常專業，也非常成功的，因為他們是第一個獲準向中國出口牛肉的歐洲國家，目前中國已經是除歐盟以外愛爾蘭牛肉最大的市場。
愛爾蘭擁有非常強大的農牧業基礎，歷史上曾經是英國的“菜籃子”，是當今全球最重要的乳制品、肉制品出口國之一。
愛爾蘭為什么能出產優質牛肉？
最主要的原因是自然環境優越。
愛爾蘭的特點，用一個字總結就是，綠。
其80%的國土面積被草地覆蓋。
你很難想象，愛爾蘭所在的緯度相當于中國的漠河。
但由于大西洋暖流的眷顧，那里很少會到0度以下，牛羊幾乎全年都在天然草場上放牧。
愛爾蘭的氣候對人非常不友好，全年接近300天在刮風下雨，不過這簡直是牧草的天堂。
好到什么程度呢？
這邊草場還沒吃完，農場主就不得不把牛趕到下一片草場，因為再不去吃，草就老了。
中國政府現在提出“綠水青山就是金山銀山”，愛爾蘭也有個類似的說法，叫做“OriginGreen”——綠色本源計劃（詳見文末公號二維碼），其核心理念就是可持續發展。
它不僅關注食品安全，也關注食品可追溯、食品可持續、動物福利和環境保護，在此影響下，愛爾蘭農產品品質保障水平在歐洲名列前茅。
比如說，愛爾蘭的每一頭牛都有“戶口本”，如果牛生了小牛，戶口本上也有記錄，如果農場主把牛賣給下家，還得給牛“遷戶口”。
這些戶口信息全部保存在愛爾蘭中央政府的數據庫里，可能他們管人都沒這么認真吧。
愛爾蘭的肉牛養殖完全依靠天然放牧，沒有催肥過程，所以脂肪含量稍微低一些。
為了建立愛爾蘭牛肉的口碑，目前出口到中國的以肩胛小排、胸肉、肋條、牛小排、牛板腱和牛腱為主，比較適合國人炒、燉、煮的需求，這也是前面幾道菜的做法。
不過，我覺得愛爾蘭人應該對中國廚子有信心，你就是牽一頭牛來，咱也能從頭到腳吃個干凈。
牛癟湯都干得下去，還有啥不可以的

進口牛肉哪家強？四大名廚這樣講！

圖文簡介

馬上就是春節，各位的年貨都置辦好了嗎？